本日の酔家・・・

2019年06月22日

ヒマ金・・・

いやはや、ヒマな金曜日だった

ここ最近、金曜日は平日以下ってくらい

ヒマな日が多いけど、

昨日は さらに閑古鳥が鳴いており( ̄д ̄)


幸か不幸か?

出勤予定のバイト2人が金・土と所用で休み

娘と2人でダラダラと営業


この様子だと今日土曜日もヒマだろう

結婚し本州に嫁いだ元バイトの子が

現在、里帰りしており、

助っ人を頼んだけど意味無いかも( ̄д ̄)


まぁ、バイト賃代わりに

カウンターで酒でも飲ませておけば良いか


ebetusuika at 00:00 

2019年03月18日

娘の成長・・・

先週の土曜日。

かなり人が出ていたようで

酔家も半端なく忙しかった・・・(・_・;)


1、2月と超ヒマな月だったので

この3月の忙しさは有り難い

ただ、相変わらず金曜日は

ヒマな日が多いけど・・・


そんな先日、土曜日。

バイトは娘1人・・・

元々出勤予定だった二人の学生が

風邪と大学の卒業式って事で休み( ̄д ̄)


男子学生、卒業式の日にちを誤認しており、

数日前に休みをくれと・・・。

一生に一度しかない卒業式後の打ち上げを

出るなと言える訳もなく・・・


もう1人は風邪。

これも そう言われたら出ろとは言えん(-.-)


不測の事態に備え、バイトを多く雇い入れても

皆、働きたい条件が違うので

シフトを組むのに苦労する。

なら、少数精鋭でやろうとしても

今回みたいな事が多々、起きる(-.-)


最近、常連さんには話しているが

娘と2人だけで店をやる方向で

計画を進めているオイラ。

裏切る事も無いし、いきなり休む事も無い。


今回の土曜日も満席の中、

無難に接客をこなし、

ドリンクや洗い物もパパッとやる

バイトが二人でも大変な状況なのに

1人でやり遂げた娘の成長を素直に喜ぶ


何も分からず、

指示を出しても動けなかった1年前、

これほど急成長するとは夢にも思わず・・・。

まぁ、まだまだ教える部分は多々あるが

学生バイトと違い、辞める事は無いので

ゆっくりと教えていけるのが良い。


常連のお客様からも

1人でこなした娘の成長を褒められ

親として これほど嬉しい事はない


娘の次には長男坊が控えており

その後が次女(´・ω・`)

足掛け10数年、店をやって来たが

ようやく人材不足から解放される


まぁ、店を続けていればの話しだが・・・(´・ω・`)


ebetusuika at 17:24 

2018年05月20日

営業時間・・・

酔家の営業は17時30からです。

(ただ、宴会などはお客様の都合に合わせ、

数時間前からOKです


その時間に間に合うように仕込みをし、

メニューを書き換えたり、オーダーが

スムーズに出るように準備をする。


仕込みと段取りを上手く終わらすと、

よほど想定外の激混みが無い限り、

店内がパニック状態になる事は無い。


数年前の話し・・・。

16時30頃に来たお客さんがおり、

馴染み客なので、無下に断る事が出来ず

『今回だけです』と言って入店させまして・・・。


それから数週間後、

今度は16時前に来店・・・

一度、例外を作ると こうなる・・・。


その日は大きな宴会が二つ入っており、

仕込みも終わっておらず、

流石に勘弁して下さいと断ったけど、

『酒だけ出してくれれば良い』と聞く耳を持たん


押し問答している時間が勿体ないので

最終的に入れたけど、話し掛けてくるし、

気が散って仕込みに集中できず、

結局、宴会料理が間に合わず散々な目に(-.-)


仕込みの最中って、『アレやって、次はコレやって』と

次の仕事を考えながら進めているので、

そこに気が散る事があると集中できず、

まったく仕事が進まなくなる・・・。


昨日、土曜日。

17時前に昼から飲んでいたという

見知ったお客さんが二人で来店。


『仕込みが終わっていないので』と断るが

邪魔はしない、酒だけ出してくれれば良いと・・・。

でも、今まで そう言ったお客さんの100%、

皆邪魔をする。


ただ、悪い人ではないし、

ヘソを曲げると面倒な人なので入店させる・・・。

で 結局、仕込みが間に合わず、

段取りもまったく出来ずに営業時間を迎え、

このままじゃヤバいと思い、

バイトを早めに出勤させようと

ラインで連絡したけど、ちゃんと送らさっておらず・・・


で、あれよあれよと満席状態になり、

店内パニック

悪い事は重なるもんで、

バイト1名が普段と明らかに様子が違い、

上手いこと動けていない(・_・;)


最終手段で娘に応援を頼んだが

今日は呼ばれないと思って

寝巻のまま家でゴロゴロしていたんだろう、

徒歩3分で来れる距離なのに

やって来るまで30分近く掛かり・・・(-.-)


営業時間の10分くらい前なら

まだ、何とか許容範囲だが、

流石に30分以上前に来店されたら

仕込みが終わっていない時は、

後のお客様に大変な迷惑を掛ける。


これって うちだけじゃなく、

他の店も同様で、何も言わず入れてくれる店主は

実際、腹の中では勘弁してと思っている方が

大半ではないかな。

だから、営業時間ってある訳で・・・。

いつでも良いなら営業時間なんて

設定する必要はないので・・・。


なので、そこのところを

配慮して頂ければ幸いですm(__)m



ebetusuika at 01:32 

2018年05月17日

今週のお勧め・・・

久々に入荷!

・カワハギ刺し~肝醤油 500円

これが好きな方が多く、

ここ最近、『無いの?』と言われ続け・・・。

で、ようやく良いのが入ったので


あとは江別産の『山わさび』を使った

・牛モモのタタキ 700円

この山わさび、冷奴にも合うし、

好きな人は何にでも使うので、

ご希望の方は気軽に声掛け下さい。

大量に有りますので


他にも『タラの芽天ぷら』や『鮎塩焼き』など

天ぷらや焼き物も多数あり


・・・・ここ最近、ネタ切れでブログがおろそかになっており、

何か書かなきゃと思い、

不本意ながら店の宣伝をしてみた・・・(-.-)


ebetusuika at 17:34 

2018年01月23日

お待たせしました!・・・

いやはや、あっという間に一年が経ち、

もう この時期に・・・(ーー;)


何の時期か?

そう!

20180123_175510


『北の勝 搾りたて』


親方やお客様から『まだ?』と

催促を受けておりましたが

ようやく入荷しましたよ


メニューに載せれば

あっという間に無くなってしまうので

『隠し酒』扱いとなります!


ebetusuika at 18:29 
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