本日の酔家・・・

2020年06月05日

本日の仕入れ・・・

昨日の夜は凄い雷⚡でしたね

早めにお客様が引いたので

オイラも店に長居せず即帰宅💨

もう少し遅ければ店に留まる事態だった・・。


で、今日は朝から天気が良い☀️

予報じゃ途中雨らしいけど

夜には晴れるそうで。


そんな事で自粛要請明け初の金曜。

予約は皆無だが、魚屋が相変わらず

張り切っており、酔家を潰したいらしい

20200605_113739 20200605_113749

しゃこ(オス)、最近 定番のカワハギ。

20200605_113838

珍しく洞爺湖産のチップ。

刺身にも出きるけど、

塩焼きの方が断然 美味しい😋


で、函館酔家時代に大変お世話になり、

現在も年二回ほど函館から

店に来てくれるお客様から

『再開祝い』で地酒を頂き✨

1591325790130239487374290872949

国士無双&十一州の純米大吟醸

いやー  いつも気に掛けて頂いており、

ホント有難い話です


因みに頂き物ですが、売ります😑

オイラも景気付けに飲むけど売ります😑

だって、1ヶ月以上休業で

もう店がヤバい状態だから

格好つけてられん。


てな事で来店お待ちしております🙇








ebetusuika at 12:19 

2020年05月29日

営業再開・・・

本日、29日(金)より、時間短縮にて

営業再開致します


なお、感染予防対策として

席間確保を行う為、小上がりの席数を減らしますので

入店人数を制限させて頂きます。

入店時のアルコール消毒のご協力もお願いします。


いやー 久々の営業(´・ω・`)

ただ、世間で言われている通り、

コロナ前のようにはいかんだろうけど・・・。


1か月以上ダラダラと自粛生活を送っていたので

身体がなまっており、しばらくは動けないし、

頭も回らんだろう・・・(-.-)


ただ再開したところで

いきなり前みたいにお客様が来店する事も無いだろうし、

席数も減らしているので、無問題だとは思うけど。


で、久々なのは分かるが

魚屋が居酒屋の状況をなかなか理解してくれず、

大量に魚貝類を持って来る( ̄д ̄)

20200529_142555 20200529_142607

しゃこ(メス)、うまづらハギ(カワハギ)

八角、真アジ、シマゾイ、他・・・。


取り敢えずは地道にコツコツと

コロナが過去の出来事になるまで頑張ろう・・・。


ebetusuika at 14:56 

2019年12月21日

大誤算・・・

いやー やっちゃいました( ̄д ̄)

昨日、金曜日

数組のお客様が怒って帰ってしまい・・・(・_・;)


もう二度と店には来て頂けないでしょうけど

この場を借りてお詫び申し上げますm(__)m


まぁ、開き直った言い方になりますが

時間が皆さん同時刻に集中し、

満席の状態で一気にオーダーが入れば

とてもじゃないが1人では無理( ̄д ̄)

しかもホールは新人2人で

モタモタしてるし・・・(・_・;)


天気予報では荒れるとの事で

店もヒマだろうし、電車が止まっても

困るので 親方には休んでもらったのも誤算・・・。


娘にも今日はヒマだろうから

21時くらいに片付けに来てと・・・。

結局、手の付けようが無い状態の中、

娘には来てもらったけど

もっと早くに呼び出していれば

厨房も手伝わせたのに大失敗( ̄д ̄)


クレジットカードも使えるようになったけど

何せ ぶっつけ本番で、

やり方が分からずアタフタし、

時間を大幅にロスしたのも痛い


でも一番はやはり親方を休ませた事が

大きな失敗( ̄д ̄)

1人で30品近くの料理を短時間で作り上げるのは

至難の業だが、2人で作れば 何ら大した数じゃない。


まぁ、数か月に一度あるか無いかの

特別な状況を読み取れる訳もなく・・・。


お客様を失ったのは大きな痛手だが

起きてしまった事をクヨクヨ悩んでも

どうしようもない。


まずは この失敗を繰り返さないように

多すぎるメニューを削らなければいかん。


ただ、前にもメニューを削ったのに

気が付いたら、また増えているので

あまり意味が無いかも(-.-)


ebetusuika at 01:15 

2019年06月22日

ヒマ金・・・

いやはや、ヒマな金曜日だった

ここ最近、金曜日は平日以下ってくらい

ヒマな日が多いけど、

昨日は さらに閑古鳥が鳴いており( ̄д ̄)


幸か不幸か?

出勤予定のバイト2人が金・土と所用で休み

娘と2人でダラダラと営業


この様子だと今日土曜日もヒマだろう

結婚し本州に嫁いだ元バイトの子が

現在、里帰りしており、

助っ人を頼んだけど意味無いかも( ̄д ̄)


まぁ、バイト賃代わりに

カウンターで酒でも飲ませておけば良いか


ebetusuika at 00:00 

2019年03月18日

娘の成長・・・

先週の土曜日。

かなり人が出ていたようで

酔家も半端なく忙しかった・・・(・_・;)


1、2月と超ヒマな月だったので

この3月の忙しさは有り難い

ただ、相変わらず金曜日は

ヒマな日が多いけど・・・


そんな先日、土曜日。

バイトは娘1人・・・

元々出勤予定だった二人の学生が

風邪と大学の卒業式って事で休み( ̄д ̄)


男子学生、卒業式の日にちを誤認しており、

数日前に休みをくれと・・・。

一生に一度しかない卒業式後の打ち上げを

出るなと言える訳もなく・・・


もう1人は風邪。

これも そう言われたら出ろとは言えん(-.-)


不測の事態に備え、バイトを多く雇い入れても

皆、働きたい条件が違うので

シフトを組むのに苦労する。

なら、少数精鋭でやろうとしても

今回みたいな事が多々、起きる(-.-)


最近、常連さんには話しているが

娘と2人だけで店をやる方向で

計画を進めているオイラ。

裏切る事も無いし、いきなり休む事も無い。


今回の土曜日も満席の中、

無難に接客をこなし、

ドリンクや洗い物もパパッとやる

バイトが二人でも大変な状況なのに

1人でやり遂げた娘の成長を素直に喜ぶ


何も分からず、

指示を出しても動けなかった1年前、

これほど急成長するとは夢にも思わず・・・。

まぁ、まだまだ教える部分は多々あるが

学生バイトと違い、辞める事は無いので

ゆっくりと教えていけるのが良い。


常連のお客様からも

1人でこなした娘の成長を褒められ

親として これほど嬉しい事はない


娘の次には長男坊が控えており

その後が次女(´・ω・`)

足掛け10数年、店をやって来たが

ようやく人材不足から解放される


まぁ、店を続けていればの話しだが・・・(´・ω・`)


ebetusuika at 17:24 
ギャラリー
  • 今年初のイカ釣り・・・
  • 今年初のイカ釣り・・・
  • 本日の仕入れ・・・
  • 本日の仕入れ・・・
  • 本日の仕入れ・・・
  • 本日の仕入れ・・・
  • 営業再開・・・
  • 営業再開・・・
  • オードブル無事終了・・・
プロフィール

だい

アクセスカウンター
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計: