2019年12月21日

大誤算・・・

いやー やっちゃいました( ̄д ̄)

昨日、金曜日

数組のお客様が怒って帰ってしまい・・・(・_・;)


もう二度と店には来て頂けないでしょうけど

この場を借りてお詫び申し上げますm(__)m


まぁ、開き直った言い方になりますが

時間が皆さん同時刻に集中し、

満席の状態で一気にオーダーが入れば

とてもじゃないが1人では無理( ̄д ̄)

しかもホールは新人2人で

モタモタしてるし・・・(・_・;)


天気予報では荒れるとの事で

店もヒマだろうし、電車が止まっても

困るので 親方には休んでもらったのも誤算・・・。


娘にも今日はヒマだろうから

21時くらいに片付けに来てと・・・。

結局、手の付けようが無い状態の中、

娘には来てもらったけど

もっと早くに呼び出していれば

厨房も手伝わせたのに大失敗( ̄д ̄)


クレジットカードも使えるようになったけど

何せ ぶっつけ本番で、

やり方が分からずアタフタし、

時間を大幅にロスしたのも痛い


でも一番はやはり親方を休ませた事が

大きな失敗( ̄д ̄)

1人で30品近くの料理を短時間で作り上げるのは

至難の業だが、2人で作れば 何ら大した数じゃない。


まぁ、数か月に一度あるか無いかの

特別な状況を読み取れる訳もなく・・・。


お客様を失ったのは大きな痛手だが

起きてしまった事をクヨクヨ悩んでも

どうしようもない。


まずは この失敗を繰り返さないように

多すぎるメニューを削らなければいかん。


ただ、前にもメニューを削ったのに

気が付いたら、また増えているので

あまり意味が無いかも(-.-)


ebetusuika at 01:15 | 本日の酔家・・・  
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