2019年09月13日
親方と二人三脚・・・
9月も第二週目が終わる・・・。
口癖のように言っているが
時間が過ぎるのが恐ろしく早い( ̄д ̄)
あと3か月ちょいで年末が来て
恒例のオードブル作りも始まる・・・。
今年はオードブルと言えば洋食の親方がいるので
料理に関しては楽が出来そう
ヒマな日でも高い時給を払って
店に居てもらっているのは
年末の為と言っても過言ではない(-_-)
念仏のように
『年末の為・・・』と自らに言い聞かせ
親方のわがままに付き合うオイラ・・・。
アレコレと親方の要望に応え、
調理機器等を揃えたけど
結局、ほぼ使い切れておらず、
たった一つの料理を作る為に
数万円の出費を余儀なくされ・・・(・_・;)
食材もかなり良い値段のするものばかり
仕入れするので、ちょくちょくオイラと衝突
『美味しい料理を作るのには良い素材が必要』と
親方は言うが、高級ホテルで
数千円で出す料理を大衆居酒屋の酔家でやっても
その値段じゃ誰も頼むはずが無い。
なので、作った物は出さなければと
超赤字価格で出すと、当たり前だが売れる・・・。
しかも、それを食べたいと言うリピーターもおり、
冗談じゃないので、二度とやらないし
親方にも リピーターの存在も言わない(´・ω・`)
修業時代、色々な先輩方に
『職人は店を潰す』と言われて来たが
まさに その通りだ・・・(・_・;)
最近は親方の要求する高い食材や調味料などは
代わりの物を用意し、それで作って下さいと・・・。
ただ、小言を言いながらも
オイラには真似が出来ない美味しい料理を作るので
なら初めから それで良いじゃん?と
何だかモヤモヤするオイラ( ̄д ̄)
口癖のように言っているが
時間が過ぎるのが恐ろしく早い( ̄д ̄)
あと3か月ちょいで年末が来て
恒例のオードブル作りも始まる・・・。
今年はオードブルと言えば洋食の親方がいるので
料理に関しては楽が出来そう
ヒマな日でも高い時給を払って
店に居てもらっているのは
年末の為と言っても過言ではない(-_-)
念仏のように
『年末の為・・・』と自らに言い聞かせ
親方のわがままに付き合うオイラ・・・。
アレコレと親方の要望に応え、
調理機器等を揃えたけど
結局、ほぼ使い切れておらず、
たった一つの料理を作る為に
数万円の出費を余儀なくされ・・・(・_・;)
食材もかなり良い値段のするものばかり
仕入れするので、ちょくちょくオイラと衝突
『美味しい料理を作るのには良い素材が必要』と
親方は言うが、高級ホテルで
数千円で出す料理を大衆居酒屋の酔家でやっても
その値段じゃ誰も頼むはずが無い。
なので、作った物は出さなければと
超赤字価格で出すと、当たり前だが売れる・・・。
しかも、それを食べたいと言うリピーターもおり、
冗談じゃないので、二度とやらないし
親方にも リピーターの存在も言わない(´・ω・`)
修業時代、色々な先輩方に
『職人は店を潰す』と言われて来たが
まさに その通りだ・・・(・_・;)
最近は親方の要求する高い食材や調味料などは
代わりの物を用意し、それで作って下さいと・・・。
ただ、小言を言いながらも
オイラには真似が出来ない美味しい料理を作るので
なら初めから それで良いじゃん?と
何だかモヤモヤするオイラ( ̄д ̄)