2016年02月20日
お客様が減る原因・・・
接客を含めた料理修業を10年近く、
独立しては足掛け10年ほど商売をやっていると
『このお客さん、注意人物だな』というのが
本能的に分かる・・・。
最近では、チェーン居酒屋と個人居酒屋を
同列に見ている方も多く、
対応に苦慮する( ̄д ̄)
レンジでチンなど出来合い料理を
提供しているわけじゃなく、
1人でアレコレと作っており、
状況的に『忙しい』というのが分かるはずだが
『まだ?』と言う人の多いこと(ーー;)
何度も来店するお客様は
まず、急かすような事は言わないけど
一見さんは・・・(ーー;)
先日、料理を運ぶバイトに小言を連発していたお客さんが、
退店時に捨て台詞のように一言、
オイラに物申しておりましたが、『で?』と・・・(-_-)
最初のオーダー時で『自称食通クレーマー』だと悟り、
その後は別に次回、来店しなくて結構ですって感じの
料理を出していたので、小言も織り込み済み・・・。
大手チェーン店やしっかりとした個人居酒屋なら
こんなお客さんでも終始、ちゃんとした料理を
提供するんでしょうが、
相手は頭のネジが一本以上外れた、
商売が不向きなオイラなので(´・ω・`)
ぶっちゃけ、店側にもお客様を選ぶ権利がある。
ただ、大々的に そんな事を言う店が無いだけで。
誰でもウエルカム!ってやっていたら、
器の小さいオイラ、間違いなく精神が崩壊するだろう( ̄д ̄)
気に入って来店して頂くお客様の お叱りの言葉などは、
真摯に受け止め聞く耳を持ち、猛反省するけど
そうじゃない人の話は受けもせずに流す(*´ω`*)
お客様が来なければ食っていけないけど
理不尽なお客さんに対して、
ペコペコと頭を下げてまで商売をやるつもりは無いので。
オイラ、子供と一緒で
喜怒哀楽を表面に もろに出す単純な性格。
働いて3ヶ月程度のバイトが、
オイラの思考を先読みするほど分かりやすい( ̄д ̄)
まぁ、こんな事をブログに書くから
お客様も減って行くんだろうなぁ・・・(ーー;)
と言いつつ、書くことを止めない(*´ω`*)
どんなに理不尽な事を言われても平身低頭の態度を取り、
1週間以上、お客様が1人も来ない店内で
お客様を呼び込む為に無い知恵を絞り、
色々努力しても店が潰れるときには潰れる。
それを函館酔家で経験しているので、
現酔家は、オイラの思うがまま やりたいようにやる( ̄▽ ̄)
ただ、函館の子供達の私生活や
オイラの女性問題については
あまり書けなくなった・・・。
何せ、函館からの監視が強化されたので( ̄д ̄)
独立しては足掛け10年ほど商売をやっていると
『このお客さん、注意人物だな』というのが
本能的に分かる・・・。
最近では、チェーン居酒屋と個人居酒屋を
同列に見ている方も多く、
対応に苦慮する( ̄д ̄)
レンジでチンなど出来合い料理を
提供しているわけじゃなく、
1人でアレコレと作っており、
状況的に『忙しい』というのが分かるはずだが
『まだ?』と言う人の多いこと(ーー;)
何度も来店するお客様は
まず、急かすような事は言わないけど
一見さんは・・・(ーー;)
先日、料理を運ぶバイトに小言を連発していたお客さんが、
退店時に捨て台詞のように一言、
オイラに物申しておりましたが、『で?』と・・・(-_-)
最初のオーダー時で『自称食通クレーマー』だと悟り、
その後は別に次回、来店しなくて結構ですって感じの
料理を出していたので、小言も織り込み済み・・・。
大手チェーン店やしっかりとした個人居酒屋なら
こんなお客さんでも終始、ちゃんとした料理を
提供するんでしょうが、
相手は頭のネジが一本以上外れた、
商売が不向きなオイラなので(´・ω・`)
ぶっちゃけ、店側にもお客様を選ぶ権利がある。
ただ、大々的に そんな事を言う店が無いだけで。
誰でもウエルカム!ってやっていたら、
器の小さいオイラ、間違いなく精神が崩壊するだろう( ̄д ̄)
気に入って来店して頂くお客様の お叱りの言葉などは、
真摯に受け止め聞く耳を持ち、猛反省するけど
そうじゃない人の話は受けもせずに流す(*´ω`*)
お客様が来なければ食っていけないけど
理不尽なお客さんに対して、
ペコペコと頭を下げてまで商売をやるつもりは無いので。
オイラ、子供と一緒で
喜怒哀楽を表面に もろに出す単純な性格。
働いて3ヶ月程度のバイトが、
オイラの思考を先読みするほど分かりやすい( ̄д ̄)
まぁ、こんな事をブログに書くから
お客様も減って行くんだろうなぁ・・・(ーー;)
と言いつつ、書くことを止めない(*´ω`*)
どんなに理不尽な事を言われても平身低頭の態度を取り、
1週間以上、お客様が1人も来ない店内で
お客様を呼び込む為に無い知恵を絞り、
色々努力しても店が潰れるときには潰れる。
それを函館酔家で経験しているので、
現酔家は、オイラの思うがまま やりたいようにやる( ̄▽ ̄)
ただ、函館の子供達の私生活や
オイラの女性問題については
あまり書けなくなった・・・。
何せ、函館からの監視が強化されたので( ̄д ̄)