2015年03月31日

送迎会終盤・・・

ようやく送迎会の山場が終り、

今週から静かな酔家に戻れそう・・・( ̄▽ ̄)


ピーク時は、

大・中の宴会が一日二組、それが二日連チャン

もうねー 頭も体も機能低下してました・・・


何せ、当日の仕入れによって宴会メニューに

変更を加えるので、一から仕込み・・・。

まるっきり、全て変更というのも毎度の話・・・。


大手居酒屋のように、完全に固定してしまえば、

仕入れも仕込みも楽だけど、

相変らずの性格上無理・・・敢えて『苦』を選ぶ(・_・;)


宴会をやるたびに、お客様の反応を見て基本ベースを

見直すので、酔家に来たことのない方から

予約時に料理内容を聞かれても

曖昧にしか答えられん(・_・;)


ちなみに、酔家の宴会コースには

飲み放題が付いておりますが、

フリー客の単品飲み放題はやっておりません。


たまに、宴会コースでは無く、

来店オーダーで、『凄く飲むから飲み放題にして!』と

恐ろしい事を言うお客様がいらっしゃいますが

『凄く飲む』なら、なおさら やらんわ(・_・;)


そういったお客様からしたら、

安く飲めれば小さな酔家が潰れても、

また違う店に行けば良いくらいの

感覚なんでしょうけど、

こちとら 酔家を気に入って来てくれる馴染み客のため、

個人的事情ですが、函館の子供達と

いつかまた暮らせるように

莫大な借金を返済しながら頑張っているのに

そんな『安く飲めれば店が潰れても関係ない』って人の為に

ギリギリの商売はやらん(´・ω・`)


それに一応は、しっかりとしたお店で、『脱サラ』ではなく、

洗い場の見習いから始まり、和食料理人の先輩方、

和洋中なんでも出来るホテルの洋食出身『タヌキ親方』から

鬱寸前になるほどの熾烈な指導を乗り越えて独立したという、

小さいながらもプライドっちゅうもんがある。

なので、安易な安売りはしない。


ちと、熱く語った・・・・話を戻します・・・。

店主が言うのも何ですが、

酔家で宴会をやるときは

あまり期待せずに出たとこ勝負と

覚悟した方が無難かと(●´ω`●)


一応は、その日に出来うる限りの力を使い、

宴会料理を提供させて頂きますが、

席だけ予約して お好きな料理を選べる

普通の来店オーダーの方が店主のお勧めです(*´ω`*)

ebetusuika at 00:00│店主の小言・・・ 
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