2019年11月

2019年11月18日

為せば成る・・・

現在、酔家では新旧交代が

少しずつ進んでおり・・・。


平日は超ヒマなので

娘1人で十分接客ができ、

学生バイトは週末二日間だけの出勤で

仕事を覚える時間が限られている。


オイラ、昔から 逃げ腰で実践する努力もせず

『無理、出来ない』と初めから自分で壁を作る

学生バイト達に

『誰も空を飛べなんて無理難題を

言っている訳では無い』と説教をする。


自分には無理、出来ないなんて初めから

思えば、出来る事も出来る訳が無い・・・。

まぁ、オイラみたいに

『自分に出来ない事は無い』と

思い込み過ぎると何でも挑戦し、

失敗して窮地に陥る事になるけど・・・( ̄д ̄)


現在、大学4年生の主力女子バイト。

来年の3月に卒業するので

そのくらいには酔家を辞める。


ただ、ようやく育ったと思ったら

卒業だもの、何とも もどかしい・・・。


この子、1年ちょい前に酔家に入り、

二階の親方が居る店に数人の新人と共に

出向させていたが、

何せバイトに超甘い親方なので

誰一人戦力として育たず・・・( ̄д ̄)


なので、途中から酔家でもバイトさせたが

親方の元に戻れば、泣きながらオイラの

教え方に不満を洩らしていたらしい(-_-)

その度に親方から、お前は厳し過ぎるだの

長い目で見れ、もっと優しい言葉で諭せだの言われ・・・。


オイラの娘なら辞める事は許されないので

長い期間を掛けて細かい事まで

泣きじゃくるほど厳しく育てられるが、

学生バイトは数年で辞める事が決定しており、

戦力とし動けるよう急ピッチで育て、

最低限の働きをしてもらわんと

うちも遊びで店をやっている訳じゃないので。


この女子バイト、どうも自分に自信が無く、

オイラに怒られると自己防衛で

それ以上怒られないように即言い訳する子で・・・。


オイラに怒られないように

注意された事は直し、全体の状況を見て判断し、

先を読んで仕事をしていれば

その内、その状況に慣れて来て

『店長に怒られる』ってのが頭から抜け、

普段から先を読み、視野が広まってお客様優先で

仕事が出来るようになると言い聞かせ・・・。


 で、数か月前のある金曜日、

1人でホールをやらせまして・・・荒療治・・・。

始めは『私1人ですか?』と

出来ないオーラ満載だったが

結局、最後まで1人で接客をやり遂げる


オイラはヤバくなったら娘を呼べば良いと

保険を掛けていたが、混雑する状況に

何度もここで呼べば、自信が付かず

今後も甘えが出来ると心を鬼に(-_-)


まぁ、ドリンク伝票の付け忘れなど多々あり、

うちとしては、結構な損害だったが、

1人でやり遂げたという自信が彼女には必要で、

短期間で成長させるには

こちらも ある程度のリスクは背負わんと・・・


大きな店だと先輩たちから手取り足取り

マニュアル片手に時間を掛けて、

形通りの仕事を教えてもらえ、

多少の失敗もネームプレートに若葉マークを張り、

『ミスっても新人だから許してね』と

甘えた姿勢で仕事が出来るだろうけど

うちみたいな小さな店は

マニュアルなんて存在せず、

即実践させ、やりながら教えて行く。

店の存続に関わるので、新人だろうが

そんなものは関係なく、少しの失敗も許されない。


先日、女性グループのお客様が

女子バイトの仕事ぶりを褒めてくれまして


特別 愛想良くした訳ではなく、

普段通りの仕事をしていただけだが

見る人が見れば分かる。


その女子バイトも初めて

お客様から褒められ、

何か吹っ切れた顔をしており。


で、

『この仕事、難しいか?』との問いに

『いいえ』と即答。

まさに自信の表れ


『誰も空を飛べなんて言っていない。

誰かしら やっている事。

俺が前から言っていた意味が今なら分かるべ?』に

『はい』と。


もう数か月も前から

その子を叱る事も無くなり、注意したとしても

何が悪かったのか自ら理解し、

言い訳もしなくなった事を

本人は気付いていないだろう。


ちょくちょく、週末も『無理、出来ない』とも

思わず、普通に1人で接客が出来ている事に

本人は自覚が無かったようだ。


初代酔家時代、今では見る影も無いが

阿修羅のようにバイトを

怒鳴りつけていたオイラにお客様が

『期待するから頭に来るんだよ?』と言われ、

バイトに期待するなと諭されたオイラ。


でも、例えバイトでも

何も期待されないなんて悲しいだろう。

期待され、それに応えられたら

自信も付くし、成長も出来ると思う。


今回、彼女の何かを悟り吹っ切れて、

自信に満ちた表情を見た時、

オイラ自身、言い方や教え方に

間違いがあるだろうけど

教えている内容に間違いがなく、

彼女に『為せば成る』という自信を

付けさせた事でオイラも救われた気分


ebetusuika at 21:59 | 店主の小言・・・  

2019年11月10日

忘年会の予約・・・

11月に入って、

ようやく忙しくなって来た・・・週末だけ(-_-)


昨日、土曜日も予約でほぼ埋まり、

残りは数席のみ。

お客様の中には

早い時間に来てパッと帰る方もおり

状況を見てフリー客を予約席に受け入れる。


大抵、予約は19時過ぎが多いので

スナックの同伴出勤だと、その前には退店するので

上手く回せば空席を無くす事が出来る。


で、席があと一つという状況で

某居酒屋の店主からTELが来て

『3名受け入れてもらえませんか?』と。


どうやら予約時にミスり、

満席にも関わらず受け付けてしまい被ったらしい


いやー オイラも過去、幾度もやらかした(´・ω・`)

怒って帰り、二度と来ない人も多々・・・


で、某店主に店の料理や雰囲気も違うのに

お客様の方は了承しているのか聞くと

大丈夫だと。

まぁ、信用の出来る店主であり、

オイラの性格を熟知しているので変なお客さんは

紹介しないのは知っているし、

逆にオイラを信用して頼んでいる訳で

有り難く受け入れる


てか、色々な店に頼んで断られ

最終的にオイラに頼んだ可能性もあるけど・・・(・_・;)



でも、ホント他人事では無い。

これから忘年会シーズンが始まり、

既に12月の宴会予約も入り始め、

メモを取り忘れてしまえば大事になる(-.-)


同じようにミスって、どこか知り合いの店に

受け入れてもらおうとしても

12月週末の当日、団体客を

受け入れられる店など無いだろう・・・。


まぁ、オイラは過去2度ほど

他店に頼み込んで無理やり

受け入れてもらったけど


毎年のように繰り返される凡ミス。

最近ではお客様の方から

再度、予約確認のTELが来る。

これは正直有り難い


てか、しっかりメモを取れば

焦る事も無い話しなんだがね・・・(・_・;)


ebetusuika at 23:13 | 店主の小言・・・  

2019年11月05日

現在の悩み・・・

学生バイトが数名いるんですがね・・・。

その中の大阪出身の女子学生、

この子がまぁ、よく喋る子で・・・(・_・;)


1年ほど前の面接の時も

普通は10分程度で終わるはずが

その後の世間話しが2時間続き・・・(・_・;)

途中でオイラは眠くなり、ギブアップ


バイト仲間ともずっと話し続け、

接客中、店内が忙しくてもお客様と話し続ける・・・


そんな事が続いた ある日、

某スナックのママから誰か女の子を

紹介してと頼まれ、

うってつけの子がいると・・・。


で、その大阪の子に週末の2日ほど

体験入店を勧める。

それが1年ほど前・・・。

うちに入ってすぐの事・・・。


勝気だが面倒見の良いママの店だから

客層も良いので安心して

好きな会話を楽しめ、お酒も飲めて

さらに給与も良い。

彼女にすれば まさに天職


体験入店から本採用になり、

うちの店が優先という当初の話しが

いつの間にかスナック優先に変わったが

まぁ、本人が良いのであれば、それを優先。


あれから1年・・・。

そのママが最近体調を崩し、現在休業中・・・。

で、その子がうちのシフトに常時組み込まれたが

会話に飢えているのだろう・・・。

前にも増してバイト仲間や

お客様とずっと話し続ける・・・( ̄д ̄)


忙しい中でもお客様と話し続け、

裏に戻ってきたらバイト仲間と

ノンストップで話す・・・( ̄д ̄)

ヒマな時は、その子の声しか聞こえない


あまり仕事中に無駄話しをしないオイラ、

そろそろ限界・・・。

で、自分の優先すべき仕事をほっといて

どこか その子が合いそうなスナックがないか

必死で探す( ̄д ̄)


ただ、ほぼスナックに行かないオイラなので

良さげな店が合っても繋がりが薄く、

来店した時にしかママに聞く以外ない。

が、こういう時に限って

なかなかママが来ない(-_-)


唯一連絡先を知っているママの店は

どう考えても、その子は合わない店ばかり・・・。


早く移籍先を見つけなければ

また恐怖の週末がやって来る・・・( ̄д ̄)


ebetusuika at 11:02 | 店主の小言・・・  
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