2018年11月

2018年11月27日

ドリンクメニュー一新・・・

忙しい日とヒマな日が極端(-.-)


まぁ、忙しいと言っても

昔みたいにパニックになるレベルでもないけど(´・ω・`)


12月の忘年会シーズン、

例年は直前まで予約なんて入らないのに

今年は数か月前から土曜日を中心に予約が埋まり出す


ぶっちゃけた話し、週末の10名近い宴会は

ここ最近、お断りしている。

流石に毎日ヒマだと言っても、

土曜日はフリーのお客様が来店するので

宴会料理とフリーオーダーを1人でこなすのは

至難の業で、精神的にもキツイ


12月の予約も10名近い宴会は極力、

断っていたが、いつも利用して頂くお客様のは

受け付ける基準が曖昧なオイラ(´・ω・`)


今回、12月の忘年会シーズンに向け

ドリンクメニューを一新


オイラ、居酒屋に行っても

ビール、焼酎、地酒が有れば良い人間なので、

自分の店でも地酒以外のドリンクに

こだわりを持っておらず、

カクテル系など大した力も入れず・・・。


ただ、時代がそれを許さない

やはり、店もオイラも

その時代に柔軟に対応していかなければならん・・・。

てな事で、

20181126_194154 20181127_095949

一気に倍増・・・。

・・・・・昔から やる事が極端なもんでして(・_・;)


ebetusuika at 10:07 | 店主の小言・・・  

2018年11月26日

年末オードブル・・・

口癖のように言ってるけど、

恐ろしいくらい あっという間に時間が過ぎる(・_・;)


気が付けば年末になり、

オードブルの仕込みで

バタついている姿が想像できる・・・(・_・;)


今年も有り難い話し、オードブルの告知をする前に

続々と注文を頂き、『今年こそは納得のいくオードブルを!』と

料理内容やポップも完成し、店内告知も始めたのに

いまだに料理数を増やし、手直しを続けるオイラ・・・(・_・;)


20181126_194616


後で仕込みが忙しくて自分の首を絞める事になるし、

利益も無くなるのが分かっているのに

どうも品数が少ないと不安になる・・・。


去年は某居酒屋の人気オードブルを極秘に入手し、分析。

今年は それと似たオードブルを作ろうとしたけど

お品書きも写真も紛失し、1年前の記憶など

とうに失っているので、断念(´・ω・`)


さらに自分の店の数年に渡るオードブルに関する仕入れや

段取りなどの資料もパソコンの初期化により全消去

ただ、ポップが一枚だけ残っており、

それをベースに新たにオードブルを作る(´・ω・`)


まぁ、なんだかんだ言っても

お客様を満足させるオードブルを作らんと

オイラの小さなプライドが許さんわけで・・・。


てか、年明け早々のブログで

毎年恒例の『二度とオードブルは作らん!』と

愚痴を書くんだろうな(-_-)


ebetusuika at 20:18 | 店主の小言・・・  

2018年11月13日

洋風居酒屋ぱぱち・・・

今週のね、11月15日(木曜日)

酔家の二階に新規居酒屋が

オープンするんですがね・・・。


『洋風居酒屋ぱぱち』

*数週間は営業時間17時~22時30分LOの23時まで。


洋食料理がメインで飲み放題プランもある、

どちらかと言えば女性向けだと思うけど

もちろん男性客も満足出来るかと(^^)


オーナーは

このブログでもお馴染みのA氏こと、阿部氏。

料理を作るのはオイラの師匠であり、

東京や札幌のホテル、飲食店で洋食の修業を積み、

和食と中華料理も得意な荻原氏。


60を過ぎ一度、現役を退いたけど

無理やり表舞台に引っ張り出して来た(´・ω・`)

『最後に後継者を育てるべきだ』と師匠を説得し、

オイラの高校時代の同級生の甥っ子を

無理やり料理の世界に引きずり込み、

修業を始めさせる


ピザやパスタは もちろん

肉料理に魚介料理には

本格的な洋食メニューを揃えており、

デザートまである

それでいて、値段は居酒屋価格(´・ω・`)


ドリンクは居酒屋で定番になりつつある

スパークリングワイン『ポールスター』を始め、

カクテルやボトルワインも豊富に取り揃え


ただ、申し訳ありませんがオープン後、

数週間は師匠が新しい厨房に慣れるまで

メニューは抑え気味で行きますのでm(__)m


あと問題は接客であるホールなんですが

一生懸命真面目に働く年配の女性なので

温かい目で見守って頂ければ・・・m(__)m


てか、オーナーは阿部氏で店長は荻原氏、

なのでオイラの立ち位置は?と思われるかと(^^)


まぁ、表向きは ゴチャゴチャと口出しをする

お節介な部外者。

裏では・・・ここでは言えねー(´・ω・`)


ebetusuika at 17:08 | お知らせ  
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