2017年07月

2017年07月26日

スープカレー・・・

昨日火曜日、札幌から親方が来店


数か月前から約束していた

『スープカレー』の素と

そのレシピを伝授して頂く(*´ω`*)


どうせ今週末に市民祭りで手伝ってもらうのに

それを待たずにやってくるとは

仕事を辞めてから、暇を持て余しているんだろう(ーー;)


このスープカレー、親方も顔馴染みである

近所の創作居酒屋『T』店主にも

持って来たそうだが、

あいにく 本人が休みだったそうで、

50個近く小分けに真空された

全ての素をオイラに持ってくる・・・。


で、後日 T店店主に何個か渡して言われたが拒否(´・ω・`)

全てオイラが貰う(´・ω・`)

こちとら足げに親方の店に通い、

ようやくゲットした現物とレシピ。

そう易々と渡さん(´・ω・`)


んで、早速 スープカレーマニアの常連A氏に

試食をしてもらい感想を頂く。

ただ、このA氏、何を食べても旨く感じる人なので

まったく参考にならん(ーー;)


まぁ、何を食べても『美味しい』と言う

こんな旦那を貰った嫁さんは

料理の作り甲斐があるかも( ̄▽ ̄)

45歳今だ独身だけど。


話しを戻し、このスープカレー、

香辛料の香りも良いし、味も良いので

ちゃんとしたスープで素を割れば、

十分店で出せるレベル。


てか、当然の話しなんだけどね・・・。

親方の知人にインド人の調理師がいて、

その方からレシピを教えてもらったそうで・・・。

かなり手間は掛かるけど、

その分、美味しい( ̄▽ ̄)


そんな事で、スープカレー好きの方に

試食も兼ね数量限定で提供しようかなと。


これが上手く行けば

スープカレーの店を出す(*´▽`*)

A氏のお金で( ̄▽ ̄)


ebetusuika at 19:39 | 店主の小言・・・  

2017年07月25日

市民祭り・・・

すったもんだの末、

今週末の野幌8丁目で行われる

市民祭りで出店をやることに正式決定(´・ω・`)


同業の友人に急かされ、

保健所に書類を提出し、臨時営業の許可を受け

仕入れ業者にも、大量の食材を発注(´・ω・`)


ここまでやったら、もう後には引けないし、

組合だろうが誰もオイラを止められん(-_-)


ただ唯一の懸念材料は人手不足(ーー;)

出店担当を頼んだ親方は

ほぼ確実に手伝ってもらえるけど、

そのサポートをする人材が少ない(ーー;)


色々な方面に助っ人を頼んだけど

1人しか良い返事を貰えず・・・。


で、最後の切り札を出す・・・。

8月に入ってから、遊びに来る予定だった

函館の子供たちに

祭り前日の金曜日に来てくれと・・・。


猫の手も借りたい状況、

子供達も何かと役に立つだろう(*´ω`*)


それに長女は来年高校生になったら

酔家で働かせるので、

今から慣らしていかなくてわ(*´ω`*)


取り敢えず、最低限の人数は

揃えたけど、全然足りない( ̄д ̄)


まぁ、来年からは同業の友人と合同で

出店をやる予定なので、

今回は その予行練習みたいなもの(´・ω・`)


そんな気楽な気持ちでいなきゃ、

やる前から不安しかない・・・(ーー;)


ebetusuika at 17:37 | 店主の小言・・・  

2017年07月24日

午前中のバイト・・・

友人のレンガ工場で働き、早3ヶ月・・・。


同業の友人や常連客には

『まだ やってるの?』と言われるが

もう、ここまで来たら

辞める言い訳が見つからない(ーー;)


サウナ状態で黙っていても汗が出るような所で

常に動き回り、今まで色々な仕事を経験した中で

一番キツイ仕事・・・(ーー;)


でも、体力的にキツイだけで

精神的には かなり楽(*´ω`)

社長だろうが社員だろうが

誰に対しても あまり気を使わず、

ただ黙々と働けば良いだけなので(*´ω`)


それに仕事と思わず、運動をしている感じで

働いているので3ヶ月で6キロの減量に成功( ̄▽ ̄)


ぶっちゃけ、超人材不足だし、

こんな過酷な仕事を誰も、

特に若者は確実に選ばんという仕事内容なので

完全に『働いてやっている』状態のオイラ。


社長である友人をただの友人としか見ておらず、

先日もチクリと小言を言うオイラ(´・ω・`)


『仕事内容と給与が合っていない』

『サウナ状態の職場で、

今まで死人出てないのか?』

『早く新人入れろ。

てか、この仕事 誰もやらんわ』等々・・・。


友人は時給上げろって事?と聞くが

100円、200円上がった所で

学生じゃあるまいし、自営で食っている

オイラにすれば まったく嬉しくもない。


友人は誰かに

『色々言ってくれるのは有難い事』と言われたらしく

軽くオイラに感謝していたが、違う!違う!!


オイラは自由に休みが欲しいだけだ( ̄д ̄)

ただのバイトがこれだけ過酷な仕事を

たまにしか文句を言わず、

真面目に休まず働いているんだから、

せめて好きな時に休みが欲しい( ̄д ̄)

働く条件として、

自由に休みを貰うって事だったはずだし・・・(ーー;)



『休んでも良いよ』と言うが

オイラが休むと、他の人に確実に負担が行くのが

目に見えている( ̄д ̄)

それを分かっていて休むほど

オイラは子供じゃない( ̄д ̄)

だから、人材不足解消の為、危機感を持って、

誰かバイトでもパートでも良いから雇ってくれ・・・。


先日は機械が止まって、生産が出来ず、

『これ、今日俺いらないんじゃね?』と

友人に言ったら、『やることはあるよ!』と

簡単な雑用をやるオイラ・・・。


で、その仕事・・・凄く楽・・・。

いつもの仕事と比べたら雲泥の差ほど楽だ・・・。


でも・・・凄く物足りない・・・。

まったく、働いた気がしない・・・。


で、いつもの過酷な仕事をやりたい!と

心底思ったオイラ・・・。

ヤバイな・・・この仕事にハマってる・・・。

休みは欲しいけど(ーー;)


ebetusuika at 21:29 | 店主の小言・・・  

2017年07月21日

親方・・・

今週、水曜定休日は

親方の店に顏を出して来まして・・・。


翌日の昨日木曜日に親方が勤める店が

閉店したんですが、

長い間、お疲れ様でしたと

挨拶に行った次第で(*´ω`*)


ついでに、今月末の市民祭りのお手伝いも

念を押してお願いするオイラ。

どちらかと言うと、こちらがメイン(´・ω・`)


DSC_1322 DSC_1507

ビールを飲みながら、

鶏唐揚げのタルタルソース掛けと

モツ煮込みを味わう・・・。


でも、やはり凄いなと心から思う。

こんな美味い唐揚げやモツ煮込みなんて

食った事ないわ・・・(ーー;)


これで親方の料理を食べるのが

最後かと思うと・・・。

聞けば、仕込み専門の仕事を

探しているらしく、

二度と飲食店で料理は作らないそうで・・・( ̄д ̄)


オイラもお世話になった先輩も先日顏を出し、

その人には菜箸を渡したと。

先輩は『預かっておきます』と言ったらしいけど、

貰う気満々だというのは親方にバレている(´・ω・`)


で、オイラには前に約束していた包丁をくれると・・・。

でも、『ちょっと待って下さい!』とオイラ。

引退する時に、包丁を頂くと

話したけど、それは今じゃ無いと。


まだ、本当に二度と厨房に立たないと

決定したわけでもないしと・・・。


まぁ、オイラの本音は

『どうせ貰うなら1本じゃなく、

3~4本+二度と手に入らん

有名な刀鍛冶が作った一番高い包丁も欲しい』(´・ω・`)


『今、貰ったら 本当に引退する時に

それらが貰えない可能性がある』(ーー;)


という考えが瞬時に頭をよぎり、

今回は固辞する。

オイラ、腹黒い人間なので(´・ω・`)


まぁ、でも本当に料理の腕は超トップクラスなので

これで引退は、ちと嫌だな・・・。

かと言って、オイラの師匠だけあって

飲食店のトップに立って、

社長クラスからゴチャゴチャ言われるは

二度と御免だと(´・ω・`)


ただ、どこに行っても

絶対にオイラは離れない

狙った包丁を頂くまで( ̄▽ ̄)


ebetusuika at 00:00 | 店主の休日・・・  

2017年07月20日

人手不足・・・

久々の更新・・・。

何せ、忙しい(ーー;)

店自体、大して忙しくはないけど

何だかんだと忙しい(ーー;)


月末から8月頭にかけ、

大学生たちは試験があるそうで・・・。


酔家の学生バイト達も

試験勉強があるから

2週間近く休みをくれと・・・。


流石に人員不足の中、

そんなに休みはやれんので

金・土の週末は絶対に出勤させ、

平日は オイラ一人で営業・・・( ̄д ̄)


ただ、平日だからと気楽に構えていると混む(・_・;)

まぁ混むと言っても、

バイトが1人いれば、何ら問題は無い程度だけど

オイラ1人で全てやるのは流石にキツイ( ̄д ̄)


で、そもそも おかしくね?と疑問が沸くオイラ。


義務教育の中学までや

近年、ほぼ義務教育に近い高校ならば

進級、進学の為に落第する訳にはいかんので

試験前に猛勉強するというなら

まだ、話は分かる。

将来を考え行きたい高校、大学があるから

試験勉強をする。


でも、大学って専門的知識を学ぶ場じゃね?と。

別に強制されて行く訳ではないし、

自らの意思で、高い授業料を払って学びに行く場。


その大学で単位を落とさない、落第しない為に

一夜漬けに近い勉強をした所で

試験が終わったら忘れるようなもんなら

そもそも意味が無いんじゃね?と。


将来、その分野で働く為に

専門的知識を学びに行っているんだから

普段の講義をちゃんと受け予習、復習をやっていれば

覚えるだろうし、覚えていなければ

ダメじゃん(ーー;)


普段、覚えていない事を

2週間で暗記して、試験を受けて、

しばらくしたら忘れるって、

何しに大学に行っているんだか・・・。



遊ばせる為に親が高い金を払い、

通わせている訳じゃねーし。


うちの男子学生のように奨学金や

ばあちゃんからお金を借りて

大学に行っている子もいるが、

この子も、試験前だから休みをくれって・・・。


じゃあ、普段は講義で何をしているの?と。

ただ、メモを取っているだけ?

それを試験前に必死に覚えるの?

で、その後は忘れるの?


忘れないと言うのなら、普段の講義で

覚えれば良いだけじゃね?と・・・。

専門的知識を学びに行っているんだから

試験前に必死で覚えるのは違うよなと・・・。


女子学生に至っては忙しい先週末、

大阪に韓流アイドルのコンサートに行く・・・。


で、戻って来てから

試験がヤバイ、

勉強があるので出勤出来ないと・・・( ̄д ̄)


試験前に遊ぶ余裕があって、

働く余裕は無い・・・(ーー;)


隣の焼き鳥屋で働く

バイトの子達は良いな・・・。

先日、バイトが終わって

自転車置き場にいる所に声を掛け、

色々と話をするオイラ。


聞けば、試験前だけどバイトには出ると。

人手が足りない状況で

自分達が休むわけにはいかないと・・・。

素晴らしいなー。

責任感があるなー。


『類は友を呼ぶ』って事で、

その子達の友人をバイトに

紹介してとお願いする。

求人情報に載せても一件も来なく、

そんなのに1万数千円払うくらいなら

紹介料を払うからと(*´ω`)


しっかし、企業にすれば、

テストの点数も大事なんだろうけど

バイトだろうが仕事は仕事と

しっかりとした責任を持つ、

こんな子達を雇えよと思う。


まぁ、学生の本分は勉強だと言われれば

それまでだけどさ・・・(ーー;)


ebetusuika at 20:03 | 店主の小言・・・  
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