2017年06月

2017年06月28日

イカ釣りへ・・・

昨日、火曜日。

店を臨時休業にし、

行って来ました、イカ釣りへ 


ある事情により残念ながら、

完璧な活イカ状態で運ぶ事は

出来ませんでしたが、

刺し用に『仮死状態』には

しております!

なので、イカゴロ醤油で

食べられます! 


それと酒のつまみに最高な逸品

『沖漬け』 も作って来ました!


あとですね…あるお客さんが

釣り上げ、それを頂いて

シメて血抜きをした

『ホッケ』も有ります!

こちらは超新鮮でなければ

食べられない刺身(あらい)で

行けますので

是非、一度ご賞味下さい(≧▽≦)


そんな事で、本日水曜日は

営業しますので、

イカやホッケ刺しを食べに

ご来店下さいm(_ _)m


なお、イカ釣りの詳しい話しは

現在、超眠いので

また、次回にでも(´▽`)ノ

 

ebetusuika at 05:43 | 本日の酔家・・・  

2017年06月23日

今週のお勧め・・・

今週のお勧め!


この時期限定!

DSC_1477[1]
・洞爺湖産 チップ(ヒメマス)炭焼き 500円


そして酔家で大人気の

DSC_1484[1]
・カワハギ刺し ~肝醬油       580円

他には・・・

・カニ味噌豆腐      780円

・牛ホルモン焼き(国産) 500円

・トントロ岩塩焼き(国産) 700円 等々・・・。


なお言い忘れておりましたが、

当店、先日までガス焼き器で

焼き物をやっておりましたが、

バイトが8枚中、残り1枚だけ残っていた

最後の耐熱ガラスを

笑いながら豪快に割ってしまい、

炭焼きになりました(´・ω・`)


まぁ、初代酔家は炭焼きだったので

原点回帰ですわ。

今後は肉や魚貝類の炭焼きにも

力を入れて行こうと思っております(*´ω`*)


ebetusuika at 19:38 | 本日の酔家・・・  

2017年06月21日

今年初のイカ釣り予定・・・

来週27日(火曜日)、晴れたら臨時休業

その代わり、

翌28日(水曜日)は営業します


今年初のイカ釣りなんです

んで、7月も2回 イカ釣りの予約を

入れており・・・。


何せ、自然が相手の釣りなので

海が時化れば釣り船は出港できないし、

運よく船が出ても、イカが釣れない場合もある。

なので、予備も含め3回、予約を入れる(*´ω`)


今回は、まだサイズが小振りなので

沖漬け優先で行こうかと(*´ω`*)

釣りたての活イカを醤油ベースの

タレにぶっこむ、本物の沖漬け( ̄▽ ̄)

酒のつまみに最高な一品


もちろん、活イカ刺しも出来るように

何杯か持ち帰る予定

まぁ、これら全て、釣り船が出港し、

イカが釣れたらの話しだけど(ーー;)


で、何を血迷ったか?

27日のイカ釣りを失念し、

来店予約を受けてしまったオイラ(ーー;)


予約は日々暇な酔家にすれば

本当に有難い話しなのですが、

美味しい沖漬けと活イカ刺しも

お客様に是非、食して頂きたい・・・。


なので、かなり迷いに迷い、

取り敢えず、現在のイカの釣果情報と

来週の週間天気予報をチェックする・・・。

それによって、釣りをキャンセルしようかと・・・。


去年はイカが不漁で価格が高騰(ーー;)

実際、オイラも大した釣れず・・・。

でも、ここ数日から始まったイカ釣りの

釣果は、多い人で500杯の人もいたようで(*'▽')


2年前に初めてイカ釣りをやった時、

途中で船酔いになり、80杯に届かず・・・。

そして去年も船酔い+不漁で さらに少なく・・・( ̄д ̄)


でも、今年はオイラの船酔い対策もバッチリだし、

今回乗る釣り船のブログを見ると

数日前のイカ釣り動画がアップされており、

そこには大量のイカの姿が・・・。


天気予報も一応、晴れマークが付いており

波が高くない限り、出港出来るだろう。


てな事で、断腸の思いで

来店予約を断るオイラ・・・。


バイトには

『釣りの為に店を休むなんて、商売っ気が無い』と

言われるが、違うんだな・・・逆だよ、逆。

多くのお客様に喜んでもらい、

オイラも商売の為に

新鮮な活イカを釣って来るんだ。


決して、道楽の為じゃ無い。

そんな余裕は まだ無い。


あの手に伝わるイカの重み、

そして引き上げた時、

針に付いているイカを見た時の

『よっしゃ!』という喜び、

楽しくて楽しくてしょうがない(>_<)


でも、

しつこいけど断じて道楽じゃない!

来店予約のお客様より、

釣りが大事な訳がない。


自分の趣味を優先し、店をおろそかにする、

そんな奴がいたら、

商売なんて止めた方が良い。

商売をナメテやがるし、

お客様に失礼極まりない(-_-)


そう思うんですよ、オイラは・・・。


ebetusuika at 15:22 | 店主の小言・・・  

2017年06月16日

自戒を込めて・・・

昨日、木曜日。

雨のせいか、店はヒマ(ーー;)


そんな中、来店して頂いたお客様の1人が、

オイラとお連れ様を恐怖のどん底に

叩きつける・・・。


その前に過去にあったオイラの話を一つ・・・。


今から数年前、江別の農村地帯を追われ、

逃げるように函館に引っ越し・・・。

その時、家財道具と車を運ぶのに

江別-函館間をトラックと車で

一日2往復したオイラ

距離にして約1,120キロ( ̄д ̄)


今やれと言われたら、ほぼ無理・・・。

あの時は、函館までの距離を甘く見ていた(ーー;)


で、何とか無事 往復を終え、函館の自宅で

義理の親を交え食事。

テーブルに着き、談笑しながら飯を食べている時、

突然意識が飛び、テーブルに顔をつけるように

ゆっくりと倒れ込むオイラ( ̄д ̄)


まぁ、辛うじて義理父に支えられ、

料理に顔を突っ込むのは避けたけど(ーー;)


どうやら 極度の疲労により、

気絶した模様( ̄д ̄)

初めての事だったけど、

一度だけ経験した全身麻酔に似ている。


で、冒頭のお客様の話し・・・。


小上りで飲んでいた男性が、

突如 後方の通路に ひっくり返る( ̄д ̄)

たまに酔ったお客様が、

座椅子を後方に引きすぎて

ひっくり返る事があり、

そうなる前に注意を促すが、

今回は そこまで座椅子を引いておらず・・・。


で、お連れ様と二人で抱え起こし、

後頭部を打たなかったか確認し、

本人も大丈夫だと言う・・・。


小上りに座り直し、1分もしないうちに

また ひっくり返る男性客(ーー;)

その時、今度は目を見開き、

微動だにしない男性( ̄д ̄)


オイラも、そして多分 連れの男性も

『逝った・・・』と直感( ̄д ̄)

まさか出戻って5年目で、

店から死人が出るなんて( ̄д ̄)


が、連れの男性が脈をはかり、生存を確認・・・。

で、呼び掛けに応じ、意識が戻る(ーー;)


どうやら仕事が かなり多忙なようで

その疲れの中、酒を飲み

一気に意識が飛んだ模様( ̄д ̄)


思い出したけど、あの時のオイラも

確かに酒を飲んでいた・・・。


疲れがピークの時にアルコールの摂取は

命取りになりかねん(ーー;)


そんなわけで、

皆さまもお気を付け下さい(´・ω・`)


ebetusuika at 00:04 | 本日の酔家・・・  

2017年06月15日

調理師免許・・・

うちの女子学生バイト・・・気が強い(ーー;)

しかも、その気の強さが顔に

現れており、性格、言動など治せば

表情も穏やかになるぞと諭しても

聞く耳持たず・・・。


この子、数か月前に調理師免許を

今夏に取らせろと言い・・・。

普段の仕事に対する態度が悪いから、

ダメだと言ったところ、ひねくれて

通信で免許を取ると言い出し・・・。

なので、好きにすればとオイラ。


で、先日の事。

魚屋からホッケを仕入れ、

女子バイトに 三枚卸しを命じる。

前に違う魚でも やらせており、

経験はある・・・2枚ほど見本も見せる。

んで 捌いた結果、

DSC_1472

まぁ、予想は付いていたけどボロボロ・・・(ーー;)

包丁も まともに使えず、

基本的な三枚卸しも出来んのに

調理師免許なんて取得させたら

不正問題だろ(´・ω・`)


真面目に働き料理を作り、

結果 調理師免許を取得したいってなら

いくらでも協力するが

就職に有利だからと簡単に取得しようという

魂胆が気に入らん


まぁ、また 取らせてくれとなったら

今度は、本格的な実技試験を行おう( ̄▽ ̄)


ebetusuika at 21:15 | 店主の小言・・・  
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