2017年01月
2017年01月30日
能ある鷹は・・・
昨日、日曜日・・・親方来店(´・ω・`)
水曜日に会ったばかりだけど(ーー;)
まぁ、前もって知人の方と来店するのは
聞いていたので、ある程度は用意しとく・・・。
で、先付・お造り・天ぷらを出すと
バイト曰く『綺麗ですね・・・いつもと違いますね』と。
まぁ、『真面目』にやれば、
ちゃんと出来る人間なもんで(*´ω`*)
普段も ちゃんとした料理は出しているけど
盛り付けは、ぶっちゃけ雑なほう・・・(ーー;)
小物とか使って、華やかに盛り付ければ
良いんだろうけど、基本 面倒くさがりだし、
そういうのは似合わないしオイラ(´・ω・`)
それに、盛り付けに こだわり過ぎて
早く出さなかったら『遅い』って
クレームが来るし・・・だから、無駄を省く。
ただ、確かに相手は師匠と料理人の方達だから
多少は気合を入れたけど・・・。
バイトに『能ある鷹は爪隠す』と言ったら、
『それは、ちょっと違います』と・・・(ーー;)
ふふ(*'▽') 能が無く、
ただの怠け者の言い訳だとバレているようだ( ̄д ̄)
水曜日に会ったばかりだけど(ーー;)
まぁ、前もって知人の方と来店するのは
聞いていたので、ある程度は用意しとく・・・。
で、先付・お造り・天ぷらを出すと
バイト曰く『綺麗ですね・・・いつもと違いますね』と。
まぁ、『真面目』にやれば、
ちゃんと出来る人間なもんで(*´ω`*)
普段も ちゃんとした料理は出しているけど
盛り付けは、ぶっちゃけ雑なほう・・・(ーー;)
小物とか使って、華やかに盛り付ければ
良いんだろうけど、基本 面倒くさがりだし、
そういうのは似合わないしオイラ(´・ω・`)
それに、盛り付けに こだわり過ぎて
早く出さなかったら『遅い』って
クレームが来るし・・・だから、無駄を省く。
ただ、確かに相手は師匠と料理人の方達だから
多少は気合を入れたけど・・・。
バイトに『能ある鷹は爪隠す』と言ったら、
『それは、ちょっと違います』と・・・(ーー;)
ふふ(*'▽') 能が無く、
ただの怠け者の言い訳だとバレているようだ( ̄д ̄)
2017年01月26日
久々に親方の店へ・・・
昨日、水曜定休日。
久々に札幌の親方の店へ
前は『来るな!』と言い、
行けば嫌な顔で出迎えていたのに、
最近は『おいで!』と言う・・・(ーー;)
あまりの変化に話しを聞けば、
体調がよろしくないみたいで、
弱気になっている・・・。
が、顔を出せば、やはり元気そうで
オイラに小言を言う(ーー;)
まぁ、優しい親方より、
オイラをとことん馬鹿にするくらいじゃなきゃ、
こちらも付き合いづらい(´・ω・`)
『今のお前となら一緒に働けるな』と言われるけど、
問題児だった20代より、少しマシになった程度で、
根本的な部分は、
何ら変わっていないオイラなんだけどね(ーー;)
今回、たまたま親方の先輩も来店しており、
最初はどっかのオッサンだと思っていたので、
適当に話を合わす・・・。
が、その先輩、オイラが下の人間だと分かったので
容赦なく攻撃してくる(ーー;)
最終的に『おいハゲ!』って・・・( ̄д ̄)
まぁ、流石にオイラから見れば雲の上の存在。
現在、某ホテルの総料理長で、
オイラが世話になった和食の先輩も
そこで働いているので、
オイラのような人間は、赤子みたいなもの・・・(ーー;)
さらに親方が昔、紹介してくれた店を回してくれたのが
その方のようで、遠からず世話になったという事で
借りてきた猫状態になるオイラ(ーー;)
が、『世界はオイラを中心に回っている』という
性格なので、途中で気を使うのが面倒になり、
最終的にオイラも特段、気を使わない(´・ω・`)
で、店を閉めて、親方と先輩、従業員の女性と4人で
オイラの先輩であり、親方の元部下の店、
『うまいもんや 汐音(しおね)』に移動
そこでも、親方の先輩、暴走する・・・。
店主に『おいデブ!』って・・・(ーー;)
まぁ、確かにオイラはハゲだし、
先輩はデブだけどさ・・・。
でも、色々と人生勉強になる話もして頂いたし、
『人脈をたくさん作れ』とアドバイスも受け、
有意義な時間だったなと。
で、一応、今回 お見知り頂いたようだし、
オイラに絶対 職場を教えなかった和食の先輩も
働いている、その某ホテルに近々 押し掛けようかと・・・。
そこで、オイラと関わったら面倒だという事を
理解して頂けるだろう( ̄▽ ̄)
久々に札幌の親方の店へ
前は『来るな!』と言い、
行けば嫌な顔で出迎えていたのに、
最近は『おいで!』と言う・・・(ーー;)
あまりの変化に話しを聞けば、
体調がよろしくないみたいで、
弱気になっている・・・。
が、顔を出せば、やはり元気そうで
オイラに小言を言う(ーー;)
まぁ、優しい親方より、
オイラをとことん馬鹿にするくらいじゃなきゃ、
こちらも付き合いづらい(´・ω・`)
『今のお前となら一緒に働けるな』と言われるけど、
問題児だった20代より、少しマシになった程度で、
根本的な部分は、
何ら変わっていないオイラなんだけどね(ーー;)
今回、たまたま親方の先輩も来店しており、
最初はどっかのオッサンだと思っていたので、
適当に話を合わす・・・。
が、その先輩、オイラが下の人間だと分かったので
容赦なく攻撃してくる(ーー;)
最終的に『おいハゲ!』って・・・( ̄д ̄)
まぁ、流石にオイラから見れば雲の上の存在。
現在、某ホテルの総料理長で、
オイラが世話になった和食の先輩も
そこで働いているので、
オイラのような人間は、赤子みたいなもの・・・(ーー;)
さらに親方が昔、紹介してくれた店を回してくれたのが
その方のようで、遠からず世話になったという事で
借りてきた猫状態になるオイラ(ーー;)
が、『世界はオイラを中心に回っている』という
性格なので、途中で気を使うのが面倒になり、
最終的にオイラも特段、気を使わない(´・ω・`)
で、店を閉めて、親方と先輩、従業員の女性と4人で
オイラの先輩であり、親方の元部下の店、
『うまいもんや 汐音(しおね)』に移動
そこでも、親方の先輩、暴走する・・・。
店主に『おいデブ!』って・・・(ーー;)
まぁ、確かにオイラはハゲだし、
先輩はデブだけどさ・・・。
でも、色々と人生勉強になる話もして頂いたし、
『人脈をたくさん作れ』とアドバイスも受け、
有意義な時間だったなと。
で、一応、今回 お見知り頂いたようだし、
オイラに絶対 職場を教えなかった和食の先輩も
働いている、その某ホテルに近々 押し掛けようかと・・・。
そこで、オイラと関わったら面倒だという事を
理解して頂けるだろう( ̄▽ ̄)
2017年01月23日
北の勝入荷・・・
月日が経つのが早い( ̄д ̄)
あっと言う間に1年が経つ・・・。
で、待ちに待った
『北の勝 搾りたて』( ̄▽ ̄)
今年は去年の倍、仕入れに成功
と言っても、4本だけだが・・・ (´・ω・`)
毎年、仕入れている店とは別のルートから
『2本入ったから1本いる?』と連絡が来て・・・。
で、『2本くれ』とオイラ(´・ω・`)
『いや1本は他の・・・』と言い、
拒絶反応を見せる相手と、駆け引きが始まる。
最後は根負けした相手から2本頂く事に成功。
欲しい物は、何が何でも手に入れる(´・ω・`)
そして多くのお客様に この北の勝を飲んで頂き、
喜んでもらえれば、オイラも嬉しい( ̄▽ ̄)
・・・・・・私、今 ウソをつきました・・・。
ただ単にオイラが飲みたいがため(*'▽')
去年は『残しておけ!』と言ったのに、
気が付けば、バイトが全て出し切っており、
一口しか飲んでいない(>_<)
今年こそは、ゆっくり味わってやる!
と毎年、思っているが
気が付けば、また無くなっているんだろうな・・・。
あっと言う間に1年が経つ・・・。
で、待ちに待った
『北の勝 搾りたて』( ̄▽ ̄)
今年は去年の倍、仕入れに成功
と言っても、4本だけだが・・・ (´・ω・`)
毎年、仕入れている店とは別のルートから
『2本入ったから1本いる?』と連絡が来て・・・。
で、『2本くれ』とオイラ(´・ω・`)
『いや1本は他の・・・』と言い、
拒絶反応を見せる相手と、駆け引きが始まる。
最後は根負けした相手から2本頂く事に成功。
欲しい物は、何が何でも手に入れる(´・ω・`)
そして多くのお客様に この北の勝を飲んで頂き、
喜んでもらえれば、オイラも嬉しい( ̄▽ ̄)
・・・・・・私、今 ウソをつきました・・・。
ただ単にオイラが飲みたいがため(*'▽')
去年は『残しておけ!』と言ったのに、
気が付けば、バイトが全て出し切っており、
一口しか飲んでいない(>_<)
今年こそは、ゆっくり味わってやる!
と毎年、思っているが
気が付けば、また無くなっているんだろうな・・・。
2017年01月22日
屁理屈・・・
屁理屈を一つ。
例えば2~3歳の子供の前に、
大企業の社長を連れて来て、
『この人は偉い人だよ』と言っても理解しないし、
別に尊敬の念も抱かないだろう。
子供にとって、偉く、尊敬できる人は
一番身近にいて、暖かく見守ってくれる親だろう・・・。
ある人がオイラに言う。
『この人は 某企業の偉い人だ』
それで終われば、
『あー 会社の中で偉い人なんだ』で済み、
両方の顏を潰さないように気を配る。
その気配りにより、お客様が喜んでくれれば
オイラも嬉しい(*´ω`*)
が、偉い人なんだから頭を下げろ、
敬えって感じの事を言われたら、
『ん?』となるオイラ。
オイラには関係のない話しじゃね?と・・・。
その人たちの中では、
『偉い』存在なのかも知れんが、
オイラにとっちゃあ、普通のお客様。
そこに偉い、偉くないなんてもんは
酔家の店には存在せん(´・ω・`)
お偉いさんゴッコがやりたきゃ、
他所に行け(´・ω・`)
他所では、チヤホヤしてくれる人がいるだろう。
って、スイマセンねー。
子供みたいな屁理屈を(´・ω・`)
女子バイトにも、下ネタ連発していたら
『小学生みたいな事、言わないで下さい』って
叱られるような オイラなので (ーー;)
例えば2~3歳の子供の前に、
大企業の社長を連れて来て、
『この人は偉い人だよ』と言っても理解しないし、
別に尊敬の念も抱かないだろう。
子供にとって、偉く、尊敬できる人は
一番身近にいて、暖かく見守ってくれる親だろう・・・。
ある人がオイラに言う。
『この人は 某企業の偉い人だ』
それで終われば、
『あー 会社の中で偉い人なんだ』で済み、
両方の顏を潰さないように気を配る。
その気配りにより、お客様が喜んでくれれば
オイラも嬉しい(*´ω`*)
が、偉い人なんだから頭を下げろ、
敬えって感じの事を言われたら、
『ん?』となるオイラ。
オイラには関係のない話しじゃね?と・・・。
その人たちの中では、
『偉い』存在なのかも知れんが、
オイラにとっちゃあ、普通のお客様。
そこに偉い、偉くないなんてもんは
酔家の店には存在せん(´・ω・`)
お偉いさんゴッコがやりたきゃ、
他所に行け(´・ω・`)
他所では、チヤホヤしてくれる人がいるだろう。
って、スイマセンねー。
子供みたいな屁理屈を(´・ω・`)
女子バイトにも、下ネタ連発していたら
『小学生みたいな事、言わないで下さい』って
叱られるような オイラなので (ーー;)
2017年01月21日
偏屈・・・
常連のお客様から『偏屈だ』と言われ・・・。
10年前の初代酔家時代、
スナックのママにも同様の事を言われ、
『アンタに俺の何が分かる?』と
ブチギレたオイラ。
今では、自己分析が出来るほど人間的に
成長したので、偏屈&頑固でホント厄介な
性格だと自覚している(ーー;)
数年前より、良くなったとは思うけど、
それでもまだ、腹が立てば感情を表に出す。
理不尽な内容でクレームを言われれば、
歯を食いしばり我慢して、
平身低頭で頭を下げるなんて事は
間違ってもしない(´・ω・`)
オイラが頭を下げるのは
『また来るよ』と笑顔で退店するお客様に
心から感謝して下げる時。
椅子に踏ん反り返り、デカい態度の若者に対し、
『また来てね』なんて言う性格では無い。
見た目がヤンチャでも、最低限の礼儀は守り、
何だかんだと口が悪くても、
気遣いが見られる人に対しては
『また、お待ちしております』となる。
まぁ、オイラの さじ加減(*´ω`*)
この商売、サービス業だけど、
過剰なまでの『おもてなし』をするのも どうかと・・・。
昔、理不尽なクレームを言う人も
上手く対処できれば、その後 常客になる可能性もあり、
口コミで広めてくれると・・・。
だから、大切なお客様だと言った方がいたけど、
ぶっちゃけ、何きれい事と言ってんだ?と思ったオイラ(´・ω・`)
クレーマーはクレーマーだろ・・・(ーー;)
そんなの相手に出来るほどの性格なら、
黙って雇われ調理師やってるわ( ̄д ̄)
ゴチャゴチャ言われるのが嫌だから、
ハイリスクだけど、
好き勝手出来る自営業を選択した訳だし(´・ω・`)
それでも最近は、飲食店も大幅に増え、
お客様の取り合いが始まっている江別なので、
いつまでも頑固&偏屈親父のままでいる訳にはいかん( ̄д ̄)
今後は、
心穏やかに働こう・・・・まぁ、あと10年は無理だな( ̄д ̄)
10年前の初代酔家時代、
スナックのママにも同様の事を言われ、
『アンタに俺の何が分かる?』と
ブチギレたオイラ。
今では、自己分析が出来るほど人間的に
成長したので、偏屈&頑固でホント厄介な
性格だと自覚している(ーー;)
数年前より、良くなったとは思うけど、
それでもまだ、腹が立てば感情を表に出す。
理不尽な内容でクレームを言われれば、
歯を食いしばり我慢して、
平身低頭で頭を下げるなんて事は
間違ってもしない(´・ω・`)
オイラが頭を下げるのは
『また来るよ』と笑顔で退店するお客様に
心から感謝して下げる時。
椅子に踏ん反り返り、デカい態度の若者に対し、
『また来てね』なんて言う性格では無い。
見た目がヤンチャでも、最低限の礼儀は守り、
何だかんだと口が悪くても、
気遣いが見られる人に対しては
『また、お待ちしております』となる。
まぁ、オイラの さじ加減(*´ω`*)
この商売、サービス業だけど、
過剰なまでの『おもてなし』をするのも どうかと・・・。
昔、理不尽なクレームを言う人も
上手く対処できれば、その後 常客になる可能性もあり、
口コミで広めてくれると・・・。
だから、大切なお客様だと言った方がいたけど、
ぶっちゃけ、何きれい事と言ってんだ?と思ったオイラ(´・ω・`)
クレーマーはクレーマーだろ・・・(ーー;)
そんなの相手に出来るほどの性格なら、
黙って雇われ調理師やってるわ( ̄д ̄)
ゴチャゴチャ言われるのが嫌だから、
ハイリスクだけど、
好き勝手出来る自営業を選択した訳だし(´・ω・`)
それでも最近は、飲食店も大幅に増え、
お客様の取り合いが始まっている江別なので、
いつまでも頑固&偏屈親父のままでいる訳にはいかん( ̄д ̄)
今後は、
心穏やかに働こう・・・・まぁ、あと10年は無理だな( ̄д ̄)