2017年01月

2017年01月30日

能ある鷹は・・・

昨日、日曜日・・・親方来店(´・ω・`)

水曜日に会ったばかりだけど(ーー;)


まぁ、前もって知人の方と来店するのは

聞いていたので、ある程度は用意しとく・・・。


で、先付・お造り・天ぷらを出すと

バイト曰く『綺麗ですね・・・いつもと違いますね』と。

まぁ、『真面目』にやれば、

ちゃんと出来る人間なもんで(*´ω`*)


普段も ちゃんとした料理は出しているけど

盛り付けは、ぶっちゃけ雑なほう・・・(ーー;)


小物とか使って、華やかに盛り付ければ

良いんだろうけど、基本 面倒くさがりだし、

そういうのは似合わないしオイラ(´・ω・`)


それに、盛り付けに こだわり過ぎて

早く出さなかったら『遅い』って

クレームが来るし・・・だから、無駄を省く。


ただ、確かに相手は師匠と料理人の方達だから

多少は気合を入れたけど・・・。


バイトに『能ある鷹は爪隠す』と言ったら、

『それは、ちょっと違います』と・・・(ーー;)

ふふ(*'▽') 能が無く、

ただの怠け者の言い訳だとバレているようだ( ̄д ̄)


ebetusuika at 00:02 | 本日の酔家・・・  

2017年01月26日

久々に親方の店へ・・・

昨日、水曜定休日。

久々に札幌の親方の店へ

DSC_1322

前は『来るな!』と言い、

行けば嫌な顔で出迎えていたのに、

最近は『おいで!』と言う・・・(ーー;)


あまりの変化に話しを聞けば、

体調がよろしくないみたいで、

弱気になっている・・・。


が、顔を出せば、やはり元気そうで

オイラに小言を言う(ーー;)

まぁ、優しい親方より、

オイラをとことん馬鹿にするくらいじゃなきゃ、

こちらも付き合いづらい(´・ω・`)


『今のお前となら一緒に働けるな』と言われるけど、

問題児だった20代より、少しマシになった程度で、

根本的な部分は、

何ら変わっていないオイラなんだけどね(ーー;)


今回、たまたま親方の先輩も来店しており、

最初はどっかのオッサンだと思っていたので、

適当に話を合わす・・・。

が、その先輩、オイラが下の人間だと分かったので

容赦なく攻撃してくる(ーー;)

最終的に『おいハゲ!』って・・・( ̄д ̄)


まぁ、流石にオイラから見れば雲の上の存在。

現在、某ホテルの総料理長で、

オイラが世話になった和食の先輩も

そこで働いているので、

オイラのような人間は、赤子みたいなもの・・・(ーー;)


さらに親方が昔、紹介してくれた店を回してくれたのが

その方のようで、遠からず世話になったという事で

借りてきた猫状態になるオイラ(ーー;)


が、『世界はオイラを中心に回っている』という

性格なので、途中で気を使うのが面倒になり、

最終的にオイラも特段、気を使わない(´・ω・`)


で、店を閉めて、親方と先輩、従業員の女性と4人で

オイラの先輩であり、親方の元部下の店、

『うまいもんや 汐音(しおね)』に移動


そこでも、親方の先輩、暴走する・・・。

店主に『おいデブ!』って・・・(ーー;)

まぁ、確かにオイラはハゲだし、

先輩はデブだけどさ・・・。


でも、色々と人生勉強になる話もして頂いたし、

『人脈をたくさん作れ』とアドバイスも受け、

有意義な時間だったなと。


で、一応、今回 お見知り頂いたようだし、

オイラに絶対 職場を教えなかった和食の先輩も

働いている、その某ホテルに近々 押し掛けようかと・・・。


そこで、オイラと関わったら面倒だという事を

理解して頂けるだろう( ̄▽ ̄)


ebetusuika at 18:16 | 店主の休日・・・  

2017年01月23日

北の勝入荷・・・

月日が経つのが早い( ̄д ̄)

あっと言う間に1年が経つ・・・。


で、待ちに待った

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『北の勝 搾りたて』( ̄▽ ̄)

今年は去年の倍、仕入れに成功

と言っても、4本だけだが・・・ (´・ω・`)


毎年、仕入れている店とは別のルートから

『2本入ったから1本いる?』と連絡が来て・・・。

で、『2本くれ』とオイラ(´・ω・`)


『いや1本は他の・・・』と言い、

拒絶反応を見せる相手と、駆け引きが始まる。

最後は根負けした相手から2本頂く事に成功。


欲しい物は、何が何でも手に入れる(´・ω・`)

そして多くのお客様に この北の勝を飲んで頂き、

喜んでもらえれば、オイラも嬉しい( ̄▽ ̄)


・・・・・・私、今 ウソをつきました・・・。

ただ単にオイラが飲みたいがため(*'▽')


去年は『残しておけ!』と言ったのに、

気が付けば、バイトが全て出し切っており、

一口しか飲んでいない(>_<)


今年こそは、ゆっくり味わってやる!

と毎年、思っているが

気が付けば、また無くなっているんだろうな・・・。


ebetusuika at 00:01 | 店主の小言・・・  

2017年01月22日

屁理屈・・・

屁理屈を一つ。


例えば2~3歳の子供の前に、

大企業の社長を連れて来て、

『この人は偉い人だよ』と言っても理解しないし、

別に尊敬の念も抱かないだろう。


子供にとって、偉く、尊敬できる人は

一番身近にいて、暖かく見守ってくれる親だろう・・・。


ある人がオイラに言う。

『この人は 某企業の偉い人だ』

それで終われば、

『あー 会社の中で偉い人なんだ』で済み、

両方の顏を潰さないように気を配る。


その気配りにより、お客様が喜んでくれれば

オイラも嬉しい(*´ω`*)


が、偉い人なんだから頭を下げろ、

敬えって感じの事を言われたら、

『ん?』となるオイラ。

オイラには関係のない話しじゃね?と・・・。


その人たちの中では、

『偉い』存在なのかも知れんが、

オイラにとっちゃあ、普通のお客様。

そこに偉い、偉くないなんてもんは

酔家の店には存在せん(´・ω・`)


お偉いさんゴッコがやりたきゃ、

他所に行け(´・ω・`)

他所では、チヤホヤしてくれる人がいるだろう。


って、スイマセンねー。

子供みたいな屁理屈を(´・ω・`)

女子バイトにも、下ネタ連発していたら

『小学生みたいな事、言わないで下さい』って

叱られるような オイラなので (ーー;)


ebetusuika at 00:03 | 店主の小言・・・  

2017年01月21日

偏屈・・・

常連のお客様から『偏屈だ』と言われ・・・。


10年前の初代酔家時代、

スナックのママにも同様の事を言われ、

『アンタに俺の何が分かる?』と

ブチギレたオイラ。


今では、自己分析が出来るほど人間的に

成長したので、偏屈&頑固でホント厄介な

性格だと自覚している(ーー;)


数年前より、良くなったとは思うけど、

それでもまだ、腹が立てば感情を表に出す。

理不尽な内容でクレームを言われれば、

歯を食いしばり我慢して、

平身低頭で頭を下げるなんて事は

間違ってもしない(´・ω・`)


オイラが頭を下げるのは

『また来るよ』と笑顔で退店するお客様に

心から感謝して下げる時。


椅子に踏ん反り返り、デカい態度の若者に対し、

『また来てね』なんて言う性格では無い。


見た目がヤンチャでも、最低限の礼儀は守り、

何だかんだと口が悪くても、

気遣いが見られる人に対しては

『また、お待ちしております』となる。

まぁ、オイラの さじ加減(*´ω`*)


この商売、サービス業だけど、

過剰なまでの『おもてなし』をするのも どうかと・・・。

昔、理不尽なクレームを言う人も

上手く対処できれば、その後 常客になる可能性もあり、

口コミで広めてくれると・・・。

だから、大切なお客様だと言った方がいたけど、

ぶっちゃけ、何きれい事と言ってんだ?と思ったオイラ(´・ω・`)

クレーマーはクレーマーだろ・・・(ーー;)

そんなの相手に出来るほどの性格なら、

黙って雇われ調理師やってるわ( ̄д ̄)


ゴチャゴチャ言われるのが嫌だから、

ハイリスクだけど、

好き勝手出来る自営業を選択した訳だし(´・ω・`)


それでも最近は、飲食店も大幅に増え、

お客様の取り合いが始まっている江別なので、

いつまでも頑固&偏屈親父のままでいる訳にはいかん( ̄д ̄)


今後は、

心穏やかに働こう・・・・まぁ、あと10年は無理だな( ̄д ̄)


ebetusuika at 00:03 | 店主の小言・・・  
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