2016年02月
2016年02月29日
毒を以て毒を制す・・・
一見さんの横柄な言動にイラッとし、
『毒』を吐くオイラを
たしなめる女子バイト・・・。
ここ数年、そんな子が存在していなかったので
オイラ的には制御してくれる人がいて助かる(>_<)
が、最近 その子も含め、
根が大人しくおっとりした性格の女学生も
あまりの横柄すぎるお客さんに対し、キレ始める(ーー;)
少しずつ皆、店主の性格が移って来たようだ( ̄д ̄)
まぁ、横柄なお客さんも来店する事で
酔家の馴染み客がホント、良い人ばかりだと
気付いたとバイト達は言うので、
そういったお客さんも たまには良いかなと(*´ω`*)
でも、何故ゆえ店に来て
横柄な態度を取るのか理解できん。
会社の中では立場が上なのだろうけど、
居酒屋に来たら、そんなもん一切関係ない。
もっと突っ込んで言うと
酔家に入店した時点で、
オイラと その人との間には上下関係は存在しない。
上から見下したように言われる筋合いも無い。
道端で見ず知らずの人に喧嘩腰で話しかけられたら
誰でも腹が立つと思う。
それが相手は飲食店だから、
こっちはお客様だからってだけで一見客に
上から目線で話されたらオイラは頭に来る。
何度も酔家に来店する馴染みのお客様との間には
少なからず上下関係のようなもの、
要は こちらは いつも来店して頂く事への『感謝』と
最低限のサービスも出来ないような三流の酔家に
よく来ようと思って頂けたなという
『敬意』の気持ちがあるので
何を言われても受け入れるけど、そうじゃない人は・・・。
先日 来店したお客さん、歳がオイラより上の人だったけど、
第一声からタメグチで言い方にトゲがあったので
オイラもトゲのあるタメグチで返す。
相手がイラッとしたのが分かったけど
そんなもん知らん。
同じレベルで接してあげただけ(*´ω`*)
その後もバイトを馬鹿にした言い方をしたので
ブチギレそうになったけど、
連れの方達が良い人だったので、何とか堪えるオイラ(-_-)
1人の不愉快な言動にオイラがキレて、
その連れの話の分かる人達を
不愉快にさせるのは申し訳ないと、
こちらが大人の対応をする・・・。
で 途中で気付いたけど、
まさか店主がお客さんに
キレる事なんて無いと思っているようで・・・。
瞬間湯沸かし器のようなオイラの性格を知る、
多くの常連様に あの華麗に何度もイラつく言動を
受け流すオイラの姿を見てほしかった(*´ω`*)
多分、皆 言うだろう『やっと大人になったね』と。
・・・でも、実は違うんだ・・・。
後ろで普段は温厚なバイト達が
自分達が馬鹿にされていた事に腹が立ち
『猛毒』を吐いていたから、
オイラが冷静になっていただけで・・・(ーー;)
『毒』を吐くオイラを
たしなめる女子バイト・・・。
ここ数年、そんな子が存在していなかったので
オイラ的には制御してくれる人がいて助かる(>_<)
が、最近 その子も含め、
根が大人しくおっとりした性格の女学生も
あまりの横柄すぎるお客さんに対し、キレ始める(ーー;)
少しずつ皆、店主の性格が移って来たようだ( ̄д ̄)
まぁ、横柄なお客さんも来店する事で
酔家の馴染み客がホント、良い人ばかりだと
気付いたとバイト達は言うので、
そういったお客さんも たまには良いかなと(*´ω`*)
でも、何故ゆえ店に来て
横柄な態度を取るのか理解できん。
会社の中では立場が上なのだろうけど、
居酒屋に来たら、そんなもん一切関係ない。
もっと突っ込んで言うと
酔家に入店した時点で、
オイラと その人との間には上下関係は存在しない。
上から見下したように言われる筋合いも無い。
道端で見ず知らずの人に喧嘩腰で話しかけられたら
誰でも腹が立つと思う。
それが相手は飲食店だから、
こっちはお客様だからってだけで一見客に
上から目線で話されたらオイラは頭に来る。
何度も酔家に来店する馴染みのお客様との間には
少なからず上下関係のようなもの、
要は こちらは いつも来店して頂く事への『感謝』と
最低限のサービスも出来ないような三流の酔家に
よく来ようと思って頂けたなという
『敬意』の気持ちがあるので
何を言われても受け入れるけど、そうじゃない人は・・・。
先日 来店したお客さん、歳がオイラより上の人だったけど、
第一声からタメグチで言い方にトゲがあったので
オイラもトゲのあるタメグチで返す。
相手がイラッとしたのが分かったけど
そんなもん知らん。
同じレベルで接してあげただけ(*´ω`*)
その後もバイトを馬鹿にした言い方をしたので
ブチギレそうになったけど、
連れの方達が良い人だったので、何とか堪えるオイラ(-_-)
1人の不愉快な言動にオイラがキレて、
その連れの話の分かる人達を
不愉快にさせるのは申し訳ないと、
こちらが大人の対応をする・・・。
で 途中で気付いたけど、
まさか店主がお客さんに
キレる事なんて無いと思っているようで・・・。
瞬間湯沸かし器のようなオイラの性格を知る、
多くの常連様に あの華麗に何度もイラつく言動を
受け流すオイラの姿を見てほしかった(*´ω`*)
多分、皆 言うだろう『やっと大人になったね』と。
・・・でも、実は違うんだ・・・。
後ろで普段は温厚なバイト達が
自分達が馬鹿にされていた事に腹が立ち
『猛毒』を吐いていたから、
オイラが冷静になっていただけで・・・(ーー;)
2016年02月26日
隠し酒・・・
馴染みのお客様の多くの方が
メニューに載っていない地酒を注文する。
てか、オイラが隠しているのを知っている(-_-)
まぁ、隠しているという表現は ちと違うかな・・・。
ただ、常時 色々な地酒を仕入れしてくるので
メニューを いちいち入れ替えるのが
面倒なだけで・・・ (・_・;)
で、これらがメニューに載っていない地酒です・・・。
日本酒好きで残さず飲む方にしか出しません(^^)
札幌まで買い出しに行っているので、
残されるとね・・・(-_-)
あとですね、3月25日以降に
久保田の30周年記念酒『純米大吟醸』を入荷します!
昨年、即売り切れしてファンからクレームが殺到したようで、
再出荷となる超貴重な酒
入荷次第、ブログでお知らせします!
メニューに載っていない地酒を注文する。
てか、オイラが隠しているのを知っている(-_-)
まぁ、隠しているという表現は ちと違うかな・・・。
ただ、常時 色々な地酒を仕入れしてくるので
メニューを いちいち入れ替えるのが
面倒なだけで・・・ (・_・;)
で、これらがメニューに載っていない地酒です・・・。
日本酒好きで残さず飲む方にしか出しません(^^)
札幌まで買い出しに行っているので、
残されるとね・・・(-_-)
あとですね、3月25日以降に
久保田の30周年記念酒『純米大吟醸』を入荷します!
昨年、即売り切れしてファンからクレームが殺到したようで、
再出荷となる超貴重な酒
入荷次第、ブログでお知らせします!
2016年02月20日
お客様が減る原因・・・
接客を含めた料理修業を10年近く、
独立しては足掛け10年ほど商売をやっていると
『このお客さん、注意人物だな』というのが
本能的に分かる・・・。
最近では、チェーン居酒屋と個人居酒屋を
同列に見ている方も多く、
対応に苦慮する( ̄д ̄)
レンジでチンなど出来合い料理を
提供しているわけじゃなく、
1人でアレコレと作っており、
状況的に『忙しい』というのが分かるはずだが
『まだ?』と言う人の多いこと(ーー;)
何度も来店するお客様は
まず、急かすような事は言わないけど
一見さんは・・・(ーー;)
先日、料理を運ぶバイトに小言を連発していたお客さんが、
退店時に捨て台詞のように一言、
オイラに物申しておりましたが、『で?』と・・・(-_-)
最初のオーダー時で『自称食通クレーマー』だと悟り、
その後は別に次回、来店しなくて結構ですって感じの
料理を出していたので、小言も織り込み済み・・・。
大手チェーン店やしっかりとした個人居酒屋なら
こんなお客さんでも終始、ちゃんとした料理を
提供するんでしょうが、
相手は頭のネジが一本以上外れた、
商売が不向きなオイラなので(´・ω・`)
ぶっちゃけ、店側にもお客様を選ぶ権利がある。
ただ、大々的に そんな事を言う店が無いだけで。
誰でもウエルカム!ってやっていたら、
器の小さいオイラ、間違いなく精神が崩壊するだろう( ̄д ̄)
気に入って来店して頂くお客様の お叱りの言葉などは、
真摯に受け止め聞く耳を持ち、猛反省するけど
そうじゃない人の話は受けもせずに流す(*´ω`*)
お客様が来なければ食っていけないけど
理不尽なお客さんに対して、
ペコペコと頭を下げてまで商売をやるつもりは無いので。
オイラ、子供と一緒で
喜怒哀楽を表面に もろに出す単純な性格。
働いて3ヶ月程度のバイトが、
オイラの思考を先読みするほど分かりやすい( ̄д ̄)
まぁ、こんな事をブログに書くから
お客様も減って行くんだろうなぁ・・・(ーー;)
と言いつつ、書くことを止めない(*´ω`*)
どんなに理不尽な事を言われても平身低頭の態度を取り、
1週間以上、お客様が1人も来ない店内で
お客様を呼び込む為に無い知恵を絞り、
色々努力しても店が潰れるときには潰れる。
それを函館酔家で経験しているので、
現酔家は、オイラの思うがまま やりたいようにやる( ̄▽ ̄)
ただ、函館の子供達の私生活や
オイラの女性問題については
あまり書けなくなった・・・。
何せ、函館からの監視が強化されたので( ̄д ̄)
独立しては足掛け10年ほど商売をやっていると
『このお客さん、注意人物だな』というのが
本能的に分かる・・・。
最近では、チェーン居酒屋と個人居酒屋を
同列に見ている方も多く、
対応に苦慮する( ̄д ̄)
レンジでチンなど出来合い料理を
提供しているわけじゃなく、
1人でアレコレと作っており、
状況的に『忙しい』というのが分かるはずだが
『まだ?』と言う人の多いこと(ーー;)
何度も来店するお客様は
まず、急かすような事は言わないけど
一見さんは・・・(ーー;)
先日、料理を運ぶバイトに小言を連発していたお客さんが、
退店時に捨て台詞のように一言、
オイラに物申しておりましたが、『で?』と・・・(-_-)
最初のオーダー時で『自称食通クレーマー』だと悟り、
その後は別に次回、来店しなくて結構ですって感じの
料理を出していたので、小言も織り込み済み・・・。
大手チェーン店やしっかりとした個人居酒屋なら
こんなお客さんでも終始、ちゃんとした料理を
提供するんでしょうが、
相手は頭のネジが一本以上外れた、
商売が不向きなオイラなので(´・ω・`)
ぶっちゃけ、店側にもお客様を選ぶ権利がある。
ただ、大々的に そんな事を言う店が無いだけで。
誰でもウエルカム!ってやっていたら、
器の小さいオイラ、間違いなく精神が崩壊するだろう( ̄д ̄)
気に入って来店して頂くお客様の お叱りの言葉などは、
真摯に受け止め聞く耳を持ち、猛反省するけど
そうじゃない人の話は受けもせずに流す(*´ω`*)
お客様が来なければ食っていけないけど
理不尽なお客さんに対して、
ペコペコと頭を下げてまで商売をやるつもりは無いので。
オイラ、子供と一緒で
喜怒哀楽を表面に もろに出す単純な性格。
働いて3ヶ月程度のバイトが、
オイラの思考を先読みするほど分かりやすい( ̄д ̄)
まぁ、こんな事をブログに書くから
お客様も減って行くんだろうなぁ・・・(ーー;)
と言いつつ、書くことを止めない(*´ω`*)
どんなに理不尽な事を言われても平身低頭の態度を取り、
1週間以上、お客様が1人も来ない店内で
お客様を呼び込む為に無い知恵を絞り、
色々努力しても店が潰れるときには潰れる。
それを函館酔家で経験しているので、
現酔家は、オイラの思うがまま やりたいようにやる( ̄▽ ̄)
ただ、函館の子供達の私生活や
オイラの女性問題については
あまり書けなくなった・・・。
何せ、函館からの監視が強化されたので( ̄д ̄)
2016年02月15日
将来の夢・・・
小さい頃、お袋から
『料理人になれ、手に職を付ければ食って行ける』と
言われ続けて、現在に至る。
が、オイラが本当にやりたかった仕事は『大工』。
でも、色々と込み入った事情があり断念(ーー;)
函館に住む、4月から中学2年生になる長女。
高校は どこに行くのか?将来は何をするのか?
近々進路を決めなければならん。
オイラは 『洗脳』され、調理以外の仕事を転々としながらも
最終的に調理師という、ほぼ決められた人生だったので
子供達には自由に生きてほしいと思い、
将来、こんな仕事をやりなさいとは言わず。
ただ、これだけ多くの学生を使ってきて、
その子達の思考・将来の夢など間近で見聞きしていたら
自分の子供達が将来、どうなって行くのか?
やはり、心配になる(ーー;)
最近になって、子供には何でも良いから商売をやり、
『人を使う立場になれ』とだけ言っており・・・。
オイラが自営業という不安定な職なので、
安定の公務員になってくれればと思っているけど、
我が子だけあり、勉強嫌いだし、協調性も皆無で
そんな所に就職出来るような性格では無い( ̄д ̄)
で、長女は一応、美容師になりたいと言っているようだが
嫁の思いも見え隠れしており
嫁自身、手に職を持っておらず、
今だ仕事を転々としているので、
子供には技術を身に付けさせたいと・・・。
『アンタも手に職があるから良いしょ』と言うが
勉強嫌いで親方や先輩方にも反抗的だったので
大した技術は身に付けていない( ̄д ̄)
独立する2年前に、良き先輩に出会い、
5年分の仕事を教えてもらったから良かったけど(-_-)
それが無ければ、ただ調理師免許を持っているだけで
技術も何も無い調理見習いのままだっただろう( ̄д ̄)
美容師だって、技術職。
常に向上心を持ち、生涯終わりの
無い勉強をし続けなければならん。
自分の力だけじゃ限界があり、
良き先輩、師匠に出会わなければ、
技術の向上は無い。
この出会いが人生を左右するので
運任せも有り、大変な道のりになるだろう・・・。
まぁ、オイラ的には美容師になってくれれば
嬉しいかなと(*´ω`*)
この頭頂部の薄さをカバーできる髪型を学んでもらい
坊主頭からの脱却を助けてもらう(^◇^)
多分、娘が一人前になる前に
完全なスキンヘッドになる方が早いだろうけど(ーー;)
『料理人になれ、手に職を付ければ食って行ける』と
言われ続けて、現在に至る。
が、オイラが本当にやりたかった仕事は『大工』。
でも、色々と込み入った事情があり断念(ーー;)
函館に住む、4月から中学2年生になる長女。
高校は どこに行くのか?将来は何をするのか?
近々進路を決めなければならん。
オイラは 『洗脳』され、調理以外の仕事を転々としながらも
最終的に調理師という、ほぼ決められた人生だったので
子供達には自由に生きてほしいと思い、
将来、こんな仕事をやりなさいとは言わず。
ただ、これだけ多くの学生を使ってきて、
その子達の思考・将来の夢など間近で見聞きしていたら
自分の子供達が将来、どうなって行くのか?
やはり、心配になる(ーー;)
最近になって、子供には何でも良いから商売をやり、
『人を使う立場になれ』とだけ言っており・・・。
オイラが自営業という不安定な職なので、
安定の公務員になってくれればと思っているけど、
我が子だけあり、勉強嫌いだし、協調性も皆無で
そんな所に就職出来るような性格では無い( ̄д ̄)
で、長女は一応、美容師になりたいと言っているようだが
嫁の思いも見え隠れしており
嫁自身、手に職を持っておらず、
今だ仕事を転々としているので、
子供には技術を身に付けさせたいと・・・。
『アンタも手に職があるから良いしょ』と言うが
勉強嫌いで親方や先輩方にも反抗的だったので
大した技術は身に付けていない( ̄д ̄)
独立する2年前に、良き先輩に出会い、
5年分の仕事を教えてもらったから良かったけど(-_-)
それが無ければ、ただ調理師免許を持っているだけで
技術も何も無い調理見習いのままだっただろう( ̄д ̄)
美容師だって、技術職。
常に向上心を持ち、生涯終わりの
無い勉強をし続けなければならん。
自分の力だけじゃ限界があり、
良き先輩、師匠に出会わなければ、
技術の向上は無い。
この出会いが人生を左右するので
運任せも有り、大変な道のりになるだろう・・・。
まぁ、オイラ的には美容師になってくれれば
嬉しいかなと(*´ω`*)
この頭頂部の薄さをカバーできる髪型を学んでもらい
坊主頭からの脱却を助けてもらう(^◇^)
多分、娘が一人前になる前に
完全なスキンヘッドになる方が早いだろうけど(ーー;)