2015年12月

2015年12月16日

年末オードブル・・・

年末オードブルの予約数が

早い段階で今年の目標数に達してしまい、

早々に締め切るのも どうかと、放置していたら

既に去年を大幅に上回る数になり・・・(゜_゜)


まぁ 今年は、年末のバイトが多く確保でき、

去年より余裕を持って出来るので良いけど


初年度より翌年、

去年より今年ってな感じで、

徐々に修正を加え、毎年内容を見直しているので

段々と良くなって来ているかなと(^◇^)


で、ほぼ馴染みのお客様からの注文で、

これまた、ほぼリピーター様 ( ̄▽ ̄)


でね、このブログを見ているって事は

酔家のお客様だと思うし、

毎年オードブルを購入してくれる

仕入れ先の魚屋から心配され、

お客様の中にも気付いた方がいるので、

ぶっちゃけるとね・・・。


酔家のオードブル・・・完全に薄利多売 (ーー;)


毎年、本番の31日に その年のオードブルが完全に完成し、

気に入らない所を翌年に修正。

品数の増量、料理内容の見直し、

さらに他店のお節やオードブルの内容、価格も参考に

それを上回る内容に変更・・・。

それらを繰り返すうちに・・・(゜_゜)


まぁ、馴染みのお客様ばかりなので、

今年もお世話になりまたm(__)mという思いを込めて、

採算度外視に(>_<)


でね、もう自分との戦いになっている(*´▽`*)

いかに計画通り仕込みや段取りを行い、

盛り付け役のバイトを効率よく動かすか?考える。


で、この価格で これはお得だと思って頂き、

翌年も注文頂ければ、オイラの勝利( ̄▽ ̄)

まぁ、毎年の事だからと義理で購入して頂く方もいるけど、

それでも注文を受けると嬉しい( ̄▽ ̄)


これまた、ぶっちゃけた話、

お客様から頼まれても断っていた年末の刺し盛り。


毎年 友人からの刺身盛り合わせは

断れずに作っており・・・。


オードブルを作り、刺し盛りも作るって

凄く大変だったけど、

チャレンジ精神って大事だと思うんですよ

で 毎年、やっていたら

上手い事 段取りが確立されまして


そんな訳で、このブログを見ている酔家のお客様だけ、

刺し盛りを受け付けます

ただ、こちらは生モノなので

仕入れの関係上、

早々に締め切らせて頂く場合がありますm(__)m


ebetusuika at 00:00|Permalink店主の小言・・・ 

2015年12月15日

もうすぐクリスマス・・・

もうすぐ、クリスマスですねー

家族や恋人、友人達と楽しむ方も多いかと

思います


まぁ、オイラは そういったイベントとは、

昔からあまり縁が無い


ほぼ、仕事と重なるので、

子供達ともクリスマスパーティーをしたのは

数える程度(ーー;)


ぶっちゃけ、クリスマス自体、

あまり楽しいイベントだとは思っておらず( ̄д ̄)


オイラは幼稚園の頃 既にサンタはいない

気付いていたので、友達がサンタからプレゼントを

貰ったと、はしゃぐ姿を見て 冷めた目で見ており・・・(゜_゜)


何せ、幼少期から親からもクリスマスプレゼントも

パーティーも無く、さらに姉もいたので、

サンタがいない現実を早々に教えられ


とどめは、前にもお話したかと思いますが、

高校時代に交際していた子に

『私、仏教だから』とクリスマスパーティーを

断られた事があり・・・。


大抵の日本人は仏教だろうし、

こういうイベントに宗教は関係ないんじゃね?とは

思ったけど、妙な説得力があり・・・(ーー;)


それ以来、クリスマスが楽しいイベントに思えず、

現在に至る( ̄д ̄)


長男坊が保育園に通っていた時に

サンタと親からのプレゼントを二つ買わなければ

ならない事に負担を感じ、

サンタは いないという現実を教えようとしたら

嫁に止められ・・・。


多くの園児が通い、ほぼサンタを信じている中で

一部の子が『サンタはいない』なんて言えば

子供達が混乱するので、現実を教えないようにと、

園から親達にお達しが来ていたようで(ーー;)


中学1年生の長女は、早い段階で気付いては

いたようですが、プレゼントが2個貰えるという事で

気付かぬふりをしていた模様(ーー;)


そんなこんなで、今回のクリスマス。

小学2年生の長男坊と話をする中で気付いたけど、

サンタはいない真実を絶対に知っているはずなのに、

それを認めない・・・(ーー;)


奴は物欲が異常なほど大きいので、

貰えるものは貰おうという魂胆だ・・・(ーー;)

ebetusuika at 15:57|Permalink店主の小言・・・ 

2015年12月14日

恨みつらみは有ったけど・・・

先日、ちょっとした出来事があって、

忘れかけていた思いが よみがえり・・・。

なので、気持ち悪いけど、自分語り( ̄▽ ̄)


6年ほど前に初代酔家を閉め、

農業者を目指したオイラ。


一部の農協職員とその上部団体、

江別の農業者と市職員を交え、

色々と話を詰めまして・・・。


で、嫁を2年の農業研修に出し、

オイラは市役所で2年間、

農業に関連する臨時社員として働き、

農業研修が終了する2年後、

国からの就農資金を得て、営農すると

話がついたので、酔家を廃業し 農業の道へ・・・。


が、その半年後には蚊帳の外だった

新規就農担当職員の反発による嫌がらせを受け、

 全ての話が『反故』に ( ̄д ̄)


関わった農協や上部団体、農業者などに助けを求めたが

誰一人として助けてくれる人は無し・・・。


最終的に度重なる嫌がらせにブチギレて

完全にご破算( ̄д ̄)

我慢に我慢を重ね、『絶対に農業者になる』という

強い思いから、この相手を敵に回しては不利だと

低姿勢で接していただけに

嫌がらせの限界に達した時のオイラ、

後にも先にも あれだけ怒り狂った事は無い・・・。


で、その後一部役所とも折り合いが悪くなり、

こちらも働くのが馬鹿くさくなり1年で退職( ̄д ̄)


条件は公務員という事もあり、最高に良かったけど

あの上司の指示、命令は絶対というスタイルは

体育会系の人間なら無問題だろうけど、

オイラには絶対無理(ーー;)

『他人に指図される筋合いはねー』っていう

性分なので(*´▽`*)


まぁ、実際は組織の一員として

上司から指示される筋合いは あったんだけどね


離農農家から借りていた住居も

『農業者になれないなら出て行け』となり、

仕事も住居も失い・・・。


取り敢えず住む場所だけでもと

嫁親所有の函館の空き家に引っ越し・・・。


んで 紆余曲折後に函館での商売が失敗し、

返す当ての無い莫大な借金を背負い、

人生のどん底まで落ちたオイラ(・_・;)


死を目前に、完全に開き直り、

『どうせ死ぬなら、

さらなる借金をしてイチかバチかの博打を』と

オイラ一人で江別に出戻り、江別酔家を復活

で、一応博打に勝ち、せっせと借金を返す日々・・・( ̄д ̄)


当初は、利害関係からオイラを農業者にする話しに

関わりながら、見捨てた人達を心底恨んでいたが、

そもそも企画し実行に移したのは、

オイラ自身であり、行動には自己責任を負う事も

承知の上だったと。


なので、関わった人達を恨むのは筋違いだと・・・。

『力がある』と言う奴ほど、

大した影響力を持っていない事も

その時に学び・・・(´・ω・`)


先日、5年の時を経て、当時『力がある』と言っていた

農業者が来店。

正直、『よく来れたな』と一瞬思ったけど、

恨む気持ちは無く、逆に そんな昔の事など

どうでも良いやと思えまして。


過去に こだわらず、未来を見据え

今後、酔家を利用してもらう方が大事だし(*´ω`*)


それに そもそも刺激の無い人生より、

何かしらの刺激が有った方が

人間的にも成長できると考えているので、

この経験はホント良かったなと・・・。


まぁ、マジな話し、

借金苦で本気で死にかけたけど( ̄д ̄)


ebetusuika at 00:00|Permalink店主の小言・・・ 

2015年12月13日

忘年会中盤・・・

今週の金・土曜日は

先週の週末とは打って変わり

超忙しい


特に昨日の土曜日は、

多くのお客様が入店できず、

大変ご迷惑をお掛けしましたm(__)m


そんな中、オイラの料理の師匠である親方が

何の連絡も無く、突然来店|д゚)

まぁ、オイラも連絡無しで会いに行くけど


数年前にも店に突然現れた事があるけど、

どちらも『次いでに』来た・・・(ーー;)


前回は、近所の某居酒屋『T』のマスターが数週間入院し、

それを気遣いやって来て、『次いでに』酔家に来店(-_-)


今回は、その某居酒屋『T』が移転再オープンしたので

そのお祝いに駆けつけ、

『次いでに』酔家に来たと・・・(ーー;)


まぁ、親方とそこのマスターの父親が大変仲が良く、

その関係で、マスターを常に気に掛けているようで・・・。

オイラに対しては、まったく気になど掛けねーのに


で 混雑し、バタつくオイラをニヤニヤしながら

酒を飲む親方・・・(ーー;)


普通の師弟関係なら、親方が来ると緊張するのだろうけど

オイラの場合、まったく無い( ̄▽ ̄)


料理の知識が豊富で、和洋中なんでも作れ、

料理長クラスの知人が多い親方なので、

先輩方は丁重に接する。


けど、オイラの場合、

料理に関しては昔から尊敬しているけど、

修業時代に親方とは

オイラの対人関係の接し方や物事の考え方、

口の利き方等、料理以外でも毎度のように説教をされ、

それに対し反発し、何度も喧嘩をしているので、

今更、緊張する間柄じゃない(*´▽`*)


まぁ、これらが原因で親方は

オイラを毛嫌いしているんですがね( ̄д ̄)


でも、店が少し落ち着いて親方と話し、

バイトの使い方、メニューの数など

久々に色々とダメ出しをされたので、

一応は気に掛けているのかなと・・・(*´▽`*)


まぁ、ただ 毎年1月、酔家に入荷する

根室の地酒目当で、嫌々オイラと付き合っているのも

薄々気づいてはいるけど・・・(ーー;)

ebetusuika at 18:22|Permalink本日の酔家・・・ 

2015年12月12日

久々の更新・・・

ブログの更新、一週間ぶりになります(ーー;)


メールやライン、来店等で

『ブログの更新がされてないが?』と言われ・・・(ーー;)

暇な日が多すぎて、これと言ってネタが無い・・・。


ただ、唯一あるとすれば、先日の話し・・・。


某居酒屋のマスターから夜半にTEL。

『何か やらかしたっけ?』とドキドキして応対。


『お疲れ様です』の後に『何か言いました?』と

某マスター。

その一言で全てを察したオイラ・・・。

『うん、言った・・・(ーー;)』。


まぁ、『小さな親切、大きなお世話』ってやつで、

居酒屋どうし『ボタンの掛け違い』から

深い溝が数年前からでき、見かねたオイラが、

一方に対し最近、また『不義理』を犯した若店主を説教。


そこのお客さんが言ってあげるべきなのに、

誰も そこまで立ち入らなかったようで・・・。


オイラの場合、有難い話し、友人知人親兄弟、

お客様から 常にダメ出しをされるので、

色々と気付かされる(ーー;)


で、どうでもいい人間には何も言わんが、

やはり、可愛い奴だから、

オイラも心を鬼にし、嫌われるのを承知の上で

若店主にゴチャゴチャと・・・(ーー;)


まぁ、最後に決めるのはお前だと言い放ち、

その後は関与しておらず・・・。

でも、色々と考えたのであろう、

若店主が某居酒屋を訪問し、義理を果たしたと。


で、若店主が自らの意思で来るのは

おかしいと感じたマスターが、

『犯人はアイツだ』と・・・(゜_゜)


そう、オイラ(´・ω・`)

他人の揉め事に首を突っ込み、

バイトの性格、私生活にも首を突っ込むオイラ(*´▽`*)


友人からは距離を取れと、度々忠告されるが

性格上それは無理(*´ω`*)


でも、今回は きっかけをオイラが与えただけで

後は若店主の気持ちが、『このままではダメ』だと

気付き、行動に移したのだろうと。


で、この一件で また双方から煙たがれるだろう(ーー;)

数年前にも、絡んで 一方と疎遠になったし・・・。


ホント『小さな親切、大きなお世話』だな・・・。

ebetusuika at 00:09|Permalink店主の小言・・・ 
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