2015年11月

2015年11月20日

料理の写真撮り・・・

昨日、木曜日は意外と忙しく

まぁ、某居酒屋が移転のため休業中なので

その影響かなと・・・。

なので、来週 某居酒屋が再オープンするらしいから

忙しいのは今だけだな( ̄д ̄)


で、手が空いた時に気分が乗ったので

久々に新メニューを作り、写真撮り


ライトの角度を変えながら、何十枚と撮りまくり(≧▽≦)

その中から写りの良い写真をブログに

アップしようとしたところ・・・。


やっちまった・・・SDカードの入れ忘れ

しかも、写真撮りが終って速攻、バイトと試食したため

撮り直しが出来ない(ーー;)


まぁ、無いものは しゃあない

取り敢えず、お勧め新メニューの数々を・・・


『かきの土手鍋風 ~合わせ味噌陶板仕立て』

『ソイ刺しの月見とろろ』

『山掛け揚げ出し豆腐』

『サーモンクリームチーズ生春巻き』

『明太チーズ出し巻き卵』 等々・・・。


ふふ(^^) 長続きしなさそうなメニューだな・・・。

ebetusuika at 10:57|Permalink本日の酔家・・・ 

2015年11月19日

眼鏡は顔の一部です・・・

オイラ、目が悪い。

でも時計など、体に身に付ける物が苦手なので

眼鏡もしない・・・。


ただ、夜道の車の運転だけはメガネを掛ける。

流石に夜道に視界がぼやけていたら危ないし (>_<)


普段の生活や仕事中でも

数メートル先の人や物が ぼやけて見える(・_・;)


バイトがオイラに『二個で良いですか?』と

指を二本見せるが、何本なのか見えん(・_・;)


10年前の初代酔家時代の一時、メガネを掛けて仕事を

していたが、曇るし邪魔くさくて・・・( ̄д ̄)

それ以来、メガネを掛けずに仕事をしてきたけど

最近、多少なりとも私生活や業務に

支障が出てきており・・・。


今年、3回ほどあった出来事で

仕入れ先や店の近所を歩いていると時に

ジーッと見てくる兄さん。

イラッとし『なに?』って声を掛けると

『えあ、酔家のマスターですよね?』と・・・( ̄д ̄)


何せ、目が悪いので小上りに座る

お客様の顏は ぼやけて見える。

プラス、人の顏や名前を覚えるのが苦手( ̄д ̄)


なので、よほど特徴のある方や

何度も来店するお客様の顏は覚えるけど

それ以外の方は・・・


で、先日 このままでは いかんなと

車用とは別に普段用に眼鏡を買いに行きまして

フレームは良いのが無料で手に入ったので、

レンズだけ購入

それが昨日、仕上がったので早速、装着(*´ω`*)


いやー 凄いよねー

これほどメガネが似合わない人がいるとは( ̄д ̄)


ebetusuika at 17:32|Permalink店主の小言・・・ 

2015年11月17日

料理指導・・・

酔家に1年近く勤める女子バイトがいるんですが・・・。

最近は生意気に口答えや言い訳が増え、

たまにオイラの雷が落ちる(´・ω・`)


それでも根が素直&分かりやすい性格なので

扱いが楽で、背伸びをし 大人ぶるけど

まだまだ子供(*´ω`*)


その子に先日、『じゃが芋を茹でて』と言ったら

芋の入った鍋にお湯を入れだして・・・(>_<)


『水から茹でるんだ』と注意すると、

じゃが芋を入れていない鍋に水を入れ火にかける

で、『沸騰してから芋を入れるんですか?』と・・・( ̄д ̄)


調理師や毎日 食事を作る主婦の方なら

当たり前の事でも 料理をしない人、特に若い子は

知らなくても仕方ないのだろう・・・。

学校の調理実習でアレコレ作ったと話していたので

それくらいは知っていると思っていたけど


前に酔家で働いていて、現在も人手が足りない時に

助っ人で来る子も料理が好きで、

毎日のように自炊しているらしいが、

基本的な事を知らない


まぁ、ネットにある料理のレシピは ほとんどが

『応用』みたいなもんだから致し方ないのかな・・・。


で、芋バイトに今後、一人暮らしをし自炊する時に

役に立つであろう基本的な調理方法や

料理を教えてあげようと(*´ω`*)


まずは、

『根野菜は水から茹で、葉野菜は熱湯で湯がく』と教える。

が、『根野菜って何?』だと・・・( ̄д ̄)

そこからかよ

ebetusuika at 16:55|Permalink店主の小言・・・ 

2015年11月16日

子供達の将来・・・

先日、馴染みのお客様と

子供の仕事について話をしまして・・・。


その方の息子さんは、

父親と同業他社の仕事に就いており・・・。

出来れば、違う職に就いてほしかったけど、

息子の気持ちを尊重したようで(*´ω`*)


はた目から見たら、条件が良く、

安定した職業なので、良いなと思うけど

実際は大変な仕事内容なので、

それを息子には歩ませたくないみたいな・・・。


まぁ、どんな仕事でも一人前になるまでは

大変だけど(´・ω・`)


オイラが高校時代にバイトをしていた

魚屋『日本海』。

そこの二代目は元々建築関係の仕事をしていたのですが、

今でも現役の初代社長と共に、

現在、魚屋兼食料品店スーパーを当別で経営しており・・・。


今でも親交があり、いつだったか 二代目のシンさんに

『息子さんを跡継ぎにするのか?』と聞いたことがあり、

即答で『しない』と・・・。


自分の生活をするために魚屋をやっているので、

子供には子供のやりたい仕事で生活をさせたいと・・・。

なので、シンさんの代で終わりだと昔、話しており。

実際、息子さんは公務員という安定した職に


オイラは、高校時代から将来 居酒屋を経営すると

決めており、まだ見ぬ息子にも継がせようと

考えていた時期があり・・・。


でも、自分がこの世界で修業を積んだ経験と

シンさんの話、他の経営者の後継者問題などを

見聞きし 考えさせられて、

今では、オイラの代で終わりしようと・・・(´・ω・`)


自分がやりたくて始めた店を

子供達にも やらすというのは違うなと。

子供の人生は子供のものだし・・・。


ただ、長女と長男坊には何の仕事でも良いから

『経営者になれ』と、それだけは言っており(*´ω`*)


嫁も職をコロコロ変えるほど、

仕事や上司に不満を持ち長続きするタイプではなく、

その遥か上を行くオイラは、自分の上に人がいる、

要は上から命令されるのが心底嫌いで、

まったく我慢が出来ないタイプ( ̄д ̄)


組織っていうのが大の苦手なので、

野幌の料飲店組合さえ入っていない(*´ω`*)


その二人の血を引き継ぐ子供達が

到底、将来 組織に準ずる事など出来るはずがない(>_<)

実際、小中学生の分際で 命令や指示に従わないし


まぁ、子供達には初めは我慢して技術や知識を学び、

さっさと独立したほが、本人と組織の為に良い。


修業の為、店を転々とする先々で トラブルメーカーだった

オイラの二の舞にならん為に( ̄▽ ̄)

ebetusuika at 00:30|Permalink店主の小言・・・ 

2015年11月15日

今後の予約状況・・・

最近の金曜日って、入りが超遅い( ̄д ̄)

てか、ヒマな日が多い気が・・・


先日の金曜日も一人、二人のお客様が

18時過ぎに来店し、そこから19時過ぎても

誰も来ない(・_・;)


で、20時近くになり

気が付けば忙しくなっている感じ・・・。

なので、18時に来た馴染みのお客様が

『良い時間帯を見つけた』と。


まぁ、今後の予約を見ても、集中しているのは

土曜日で、金曜日は一件も予約無し(・_・;)

しかも、昨日の土曜日は 予約以外、

数名のお客様が来店しただけ


またもや、酔家だけ 週末ヒマになるサイクルに

突入したようだ


12月の忘年会予約も、あまり入っていないけど

まぁ、良いか

来年から頑張ろう(*´▽`*)

ebetusuika at 00:30|Permalink店主の小言・・・ 
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