2015年06月

2015年06月21日

まぁ、忙しかったわけですが・・・

本日、土曜日。

数日前まで失念していた大宴会と

常連様のダブル宴会


常連様の宴会を店の開店一時間前に

始めて頂き、フリー客が来ない中、

宴会料理だけに集中して何とか やりきる・・・。


ひとしきり料理を提供し終わったら、

満席のカウンターのお客様の料理も提供しつつ、

次の大宴会の段取り


店が開店してから宴会も含め、

フリーのお客様の料理も

同時に一人で作るのは、至難の業(・_・;)

しかも、宴会は20人近く


で、本日は助っ人を召喚( ̄▽ ̄)

何度も頼み込んで、酔家で数か月前まで働いていた

現在『就活中』の子に『破格の時給』で来てもらい・・・


やはり、オイラがまだ『阿修羅』の時に

仕込んだバイトだけあり、一言だけ言えば次々に

段取りをする(*´ω`*)


当時は、全然仕事が出来ねー奴だなと

毎度、怒鳴りつけていたけど

現在の『甘やかしている』バイトの子達からすると

仕事は雲泥の差・・・当然か・・・。

でも、ホント今日は、この子がいてくれて助かった


で、超愚痴になるけど、流石に今日は言わせてもらう。

飲食店は大抵、週末は混む。

ここ2週間の週末は暇だったけど、

それ以外の週末は、それなりに忙しかった・・・。


その週末の今日、

バイト一人は『遊園地に遊びに行くから』と休み

もう一人は『調子が悪いから』とドタキャン

でもドタキャンが一番キツイ(-_-)

今日は忙しいと話していたのに、

ドタキャンって・・・


調子が悪いと言われたら、

忙しいんだから無理にでも出て来い!とは

言えない・・・けど、何か やり切れない気分・・・。

真実かもしれんけど、今までも何度も週末に

ドタキャンされていれば、やはり やり切れん(・_・;)


昔のオイラなら人員不足でも、

一時の感情で『もう来なくて良いよー』と言うが、

今どきの子を使うのに、いちいち感情的になっていたら

身も心も 持たないと悟り・・・。


料理を作りながら助っ人に、次の料理の頼みごとをし、

『ごめんね』と言うと、カウンターのお客様が

『マスターがゴメンねって(゜o゜)』とビックリ・・・(・_・;)

どんだけ『オラついている』人間に見られているのか


まぁ、自分でも思うけどホント、丸くなった・・・。

てか、人を育てるのを諦めたって感じ・・・。

ebetusuika at 01:19|Permalink本日の酔家・・・ 

2015年06月20日

失念した宴会・・・

先日、お客様から電話があり・・・。


今週末の宴会の件で『人数が確定した』と・・・。

で、オイラ『???』。

全ての予約は『カレンダー』に付けており、

数か月先のも受付している。


が、この予約は記入されていない。

しかも、20名近い宴会を忘れるはずは無い・・・。

『お店間違えてませんか?』と問うと、

『酔家さんですよね?』とお客様。

5月に直接、店に来て予約をしたと・・・(゜o゜)


予約の名前を聞くと、確かに聞いたことがあるような・・・

それに、店に予約をしに来た方がいたような・・・


何せ、昨日の記憶も曖昧で、一週間も経てば

余程インパクトのある大きな出来事は

別としてほぼ、忘れる・・・。

常連さんと話をした内容も常に忘れる・・・。

だから、『人の話を聞いてないでしょ?』と

毎度のように言われ・・・ (・_・;)


初代酔家の時、出禁にしたお客さんを数か月後に

笑顔で向かい入れるような人間

・・・・顔も忘れる・・・(・_・;)


で、ここで『オイラの記憶が無い』からと断れば、

店の信用問題に発展するなと・・・(・_・;)

あれこれと やり取りをしていて、心配になったお客様から

『大丈夫ですか?』と言われ、『大丈夫です』と・・・。

でも正直、冷や汗ダラダラ

頭の中は、『どうしよう!どうしよう!!!』と・・・。

実際、その日は もう一件、大きな宴会が入っており・・・。


電話を切り さて、どうするかと思案(・_・;)

ただ、前回も話した通り、

常に『まぁ何とかなるさぁー』と開き直るオイラ・・・。


もう一件のお客様に電話で事情を説明し、

宴会時間を早めてもらう事に・・・(≧▽≦)

もちろん、オイラのミスで 大変なご迷惑を

お掛けしたので、宴会内容はグレードアップさせて

頂く事で、この問題は解決


2年くらい前にも10名近い宴会を失念したオイラ。

当日、『宴会予約をした』と言うお客様が入店し、

『今日は宜しくお願いします』と。

『えなにが??』とオイラ・・・。

で、予約表を見ると、小さく記入されている

ああああどうしようと一瞬 頭がパニック

その場から逃げたくなり・・・。


が、その時も 直ぐに開き直ったオイラ( ̄▽ ̄)

『オイラに越えられない壁は無い!』と

もう二度と出来ないであろう動きで、

宴会の仕込みをしながら、料理を提供し、

事なきを得る( ̄▽ ̄)


でも、もう そういう『恐ろしい』出来事は

経験したくない

まぁ、二度あることは三度あるからな・・・(・_・;)

ebetusuika at 03:32|Permalink店主の小言・・・ 

2015年06月19日

アルバイト・・・

最近、ふっと思ったけど

酔家で働くバイトは

仕事内容が一定のレベルまで上がると

そこで皆、成長が止まる


過去に働いていた子達もそうだけど、

基本的な事を覚えただけで満足し、

『応用』が利かない・・・。


毎回、同じ内容で注意するけど

良くなる気配が無い・・・(・_・;)

教え方が悪いと言われれば、それまでだけど

『問題』と『答え』を分かり易く説明しているのに

それを実行しないとなると、

オイラ的には もうお手上げ

まぁ、気長に見ているオイラも悪い・・・。



初代酔家を含め、今まで何十人と酔家で

学生を雇用してきたけど、臨機応変に対応し、

自ら考え働き、さらにレベルが上がって行ったのは

わずか2名ほど・・・。


この二人に共通するのは、

『自分のレベル上げの為に働いている』事だと思う。

お金は働いているから得られるのは当然として、

それ以外に学ぶべきことがあると思う子は成長する。


昨日より今日、今日より明日と反省を生かし、

オイラに注意されることが無くなった子は、

お客様からも信頼を得、店側からも必要不可欠な

存在となる・・・。


バイトにそこまで求めても・・・と思う人もいるかも

しれんけど、どうせ働くなら人間的に成長できる所で

働いた方が良いと思う(*´ω`*)

最近は ほとんど何も求めなくなったオイラだけど


色々な職種、性格のお客様が集まり、

飲んで人格が変わる人なんかもいて、

人を見る目を養える居酒屋ほど

面白いところは無いと思う。


そんな訳?で、現在 バイトを募集している酔家( ̄▽ ̄)

詳細は今週の『アルキタ』に!

なお『フリーター』や『主婦』の方は大歓迎!!


学生は・・・新規オープニングスタッフを

近所の『スシロー』が募集してるよー

ebetusuika at 00:30|Permalink店主の小言・・・ 

2015年06月18日

非通知は出ません・・・

酔家には『固定電話』が無い。

その代り、店専用の『携帯電話』がありまして・・・。

これなら、店に居なくても連絡がつく。


ただ、『番号非通知』で掛けてくる電話には

『拒否設定』しているのでご注意下さい(´・ω・`)


このブログを見ているかは分かりませんが

ここのところ、非通知で連続で掛けてくる方が

おりますが、スイマセンが出ません・・・。


個人の携帯なら当然、出ませんが、店のでも

非通知って何か怖いから出ない(・_・;)


多分、個人情報を知られたくないと

非通知にしているかと思いますが、

人様の個人情報を洩らすほど

馬鹿な店主じゃない( ̄д ̄)


そんな事で、『番号通知』での お電話を

お待ちしておりますm(__)m

ebetusuika at 00:30|Permalink店主の小言・・・ 

2015年06月17日

暑くなって来た・・・

最近、暖かい日が多くなり、

日中は暑いくらい天気が良い日も・・・


そんな日は、働きたくない・・・( ̄д ̄)

どこかに遊びに行きたくなる


何度も夏場に『無職』を経験して来たオイラ。

3年前の9月に、ここ酔家を開店させる前の

4ヶ月間も無職(゜o゜)

だから、夏場の天気が良い日は『海』に『山』にと

日々遊びまわり・・・(*´ω`*)


さすがに、今 それをやると店が潰れる(゜o゜)

それに毎日 働いているから週一の休みが

貴重に思えるし


今日、水曜日は 待ちに待った定休日

天気が良い事を願い、夜中から釣りに

でも、休みの日に やる事が釣りと飲み歩く事しか

ないってのも・・・(・_・;)


女性に不人気な男の趣味ベスト5に

『釣り』が入っているそうで

でもさ・・・平日の昼間に遊んでくれる人なんて皆無( ̄д ̄)

だから、一人でも楽しめる釣りをしている分けで・・・。


オイラだって、彼女と遊園地や動物園に行きたいし、

札幌の街でショッピングしながら、

オシャレなカフェで昼食だってしたい

こんな顔して、そんな事を思っているのですよ(*´ω`*)

バイトに話したら『・・・・・・・・』。


ハイハイ、黙って釣りに行きますわ( ̄д ̄)
ebetusuika at 00:30|Permalink店主の小言・・・ 
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