2014年07月

2014年07月29日

晴れてますねぇ・・・・

土・日の雨が嘘のように、

月・火と晴れ間が続き、蒸し暑い天気

たった2日ずれてくれれば 最高の祭り日和だったのに


話変わりまして・・・・

明日、30日(水)は定休日

    31日(木)は臨時休業を頂き、

函館に帰省させて頂きます。


8月1日(金)より平常営業となります。


で、皆さまお待ちかねの『活イカ』を仕入れする予定です。

前回は時期が早かったので、

大きさが小さく、身も弱かったため

店に到着したときは、すでに ほぼ全滅(・_・;)


今回は、かなりの大きさになり、身も厚くなっているので

7割は生還できるかと思います


なお『活ほっけ』や肝が美味の『活かわはぎ』などの

活魚があれば、仕入れしてきます


釣り道具も用意しているので、

『マグロ』も釣ってくる予定( ̄▽ ̄)









ebetusuika at 16:41 | 店主の小言・・・  

2014年07月28日

最後まで雨・・・

いやはや、野幌商店街のお祭り・・・

雨天の為、終了時刻を待たずに途中で中止(・_・;)


外がやけに静かだなと思い、見てみると

通行止めのはずの8丁目に車が普通に走行している

山田商店に聞きにいくと、『この雨で中止』だと・・・。


踊り子さんたちは沢山いたのに、

見物客がいつもの年より少なかった気はしていたが・・・。

これだけずーっと雨が振り続けたら さすがに

外出しようなんて思わんな・・・・風も出て肌寒いし


屋台を出店していた お店は大赤字だな・・・。

かくいう酔家も小赤字(・_・;)

刺身用の魚貝類を大目に準備していたので、

それらもバイトの胃袋&廃棄処分


初代酔家から、この祭りを何度も経験してきたけど

これほどお客様が来店しなかった年は無い


まぁ、かろうじて 最終日は普段の日曜日より

来店は あったものの、いつもの年より断然少ない


うーん 自然相手じゃ どうしようもない・・・・。


まずは、気を取り直して8月、気合を入れて頑張るか( ̄ー ̄)








ebetusuika at 00:00 | 本日の酔家・・・  

2014年07月27日

降ったり止んだり・・・

土・日と始まった商店街のお祭り・・・。

初日の土曜日は あいにくの雨模様

昼前後から雨が強まって、一時は人影がまばらに(・_・;)

夕方から雨が止みましたが、なお曇り空


酔家は屋台を出していませんが、

友人の焼き鳥屋『鳥せい』が自身の駐車場に出す、

屋台のテント張りを朝7時から お手伝い・・・。


前日に 学生時代の友人が訪れ、

遅くまで残っていたので、帰宅は午前3時(・_・;)

あれやこれやしてる間に、夜が完全に明け

就寝時間は わずか1時間


ほぼ徹夜で手伝いに行きましたが、さすがにキツイ(・_・;)

まぁ、毎年 最低2回は真冬の深夜に、友人に車のトラブルで

助けてもらっているので、これぐらいは手伝わなければ

罰が当たる(´・ω・`)


テント張りが終わり、そのまま仕入れに走り、

早い時間に仕込み終了( ̄▽ ̄)

忙しくなっても対処できるほど、久々に完璧な仕込み


で、嫌な予感・・・。

完璧に準備すると大抵 ヒマ・・・。

暇だろうと、準備を怠ると忙しくなる(・_・;)


・・・・予感的中(゜o゜)  超ヒマ(゜o゜) 

外は よさこいで盛り上がっているのに酔家は

水を打ったように静か・・・。


途中、お客様から釣ったばかりの魚をあげるよと

持ってきて頂き、ダラダラと仕込みを始めるオイラ・・・。

まぁ、ヒマで ある意味良かったと思うほどビッグサイズの魚(゜o゜)

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青ぞい 50㎝くらいに 真だらが90㎝ほど・・・。

忙しい時には とても手を付けられないサイズ(゜o゜)


で、この真ダラを珍味の『チータラ』ならぬ、

IMG_20140726_211708

『真ダラのチーズ焼き』に・・・。


最近、憑りつかれた様にチーズ料理を作るオイラ(・_・;)


香草塩でソテーしたあとにチーズをのせて焼いてみた( ̄▽ ̄)

これが美味しい(^◇^)

辛口批評家のバイトのミキにも好評で(*´▽`*)


この調子だと日曜日も暇だろうから、

久々に試作料理のオンパレードといきますか( ̄ー ̄)





ebetusuika at 00:00 | 本日の酔家・・・  

2014年07月26日

今日から祭り・・・

本日、26日(土)・27日(日)と野幌商店街や

その近郊で『鳴子祭り』が開催されます(*´▽`*)

周辺では、出店もあり 賑やかな二日間になりそうです


ただ、小樽などの祭りと かぶっているらしく

人出がどう影響するのか・・・。


10年程前の初代酔家の時は、毎年 『鳥せい』の

駐車場で出店をやっており・・・。

当時を知る常連様からは『今回も出すの?』と聞かれますが

去年、今年と人手が足りなくて無理

店の営業だけで てんてこ舞い(・_・;)


土・日と天気予報じゃ雨マークだけど、

さほど強くは降らないようなので、まずは一安心


オイラも夜の営業に支障をきたさない程度に

昼から祭りを楽しもうかと・・・飲兵衛なもので( ̄▽ ̄)










ebetusuika at 00:00 | 本日の酔家・・・  

2014年07月25日

酔家の『まかない』・・・

酔家の『まかない』の話・・・。


宴会があれば、少し多めに作っておいた料理を

まかないに・・・。


普段は、完全に手抜き( ̄▽ ̄)

まかないにまで手が回らん・・・。

なので、ほぼ刺身盛り合わせ

提供価格600~800円の刺し盛りが まかない( ̄▽ ̄)

常に出勤する子は一人だけなので、それ以外は

毎回、刺し盛り・・・ちと贅沢かな?


常に出勤する子は、たまに違う まかない。

毎日、刺身だと さすがに飽きる・・・。

肉料理やチャーハンなど、たまに・・・。


面接時、週2~3程度の約束だったけど

人手不足で週5近く出る女子バイト。

文句も『たまにしか』言わず、

無理に出勤してもらっているので、

少しは気を使うオイラ( ̄ー ̄)


先日のまかないは、酔家創業以来のまかない・・・。

IMG_20140713_003037

うな丼!


身が厚く、ふっくらとしたウナギ( ̄▽ ̄)

1尾千円以上・・・普通の方が魚屋から買えば

2千円近くはする一品・・・・。

酔家での売値は?・・・誰も注文しないな・・・多分・・・。


普段から押し付けで大量の魚を買うので、

こちらも無理を言う・・・安く!と・・・ギブ&テイク( ̄▽ ̄)


で、仕事終わりに カウンターで二人、うな丼を楽しむ

が、半分も食べたところでオイラ・・・・飽きた(゜o゜)

うな丼が飽きる?

オイラもビックリ!


二口、三口は 『あー!マジ美味い!(^◇^)』なんて言いながら

食べていたのに、半分ほどから 拷問に・・・。


隣を見ると、美味しそうに うな丼を食べ続けるバイト(・_・;)

その時、悟った・・・。

年配の常連様が、注文時 『少しで良いから』とよく言う。

美味しいものは、少しづつ色々と食べたいと。


確かに、若い時は 何でも大量に腹いっぱい食べた。

でも、オイラも それほど食べれんくなってきたようだ・・・。


そういえば、先日も 江別駅横のラーメン屋で、

単品チャーシューラーメンと

ハンバーグカレーの大盛りを注文したけど

ご飯を3分の1、残してしまった・・・。

さすがにお腹いっぱいになってしまい(・_・;)


昔なら、それに もう一杯ラーメンか

餃子8個くらい軽く食べれたのに・・・。


やはり、歳と共に 食も細くなっていくんだな・・・。


まぁ、先週、お客様と二人で居酒屋3件梯子したときに

『凄いね!ずっと食べ続けてるね!』って

言われたオイラ・・・。

まだまだ、同年齢の人より大食いらしい(゜o゜)














ebetusuika at 01:42 | 店主の小言・・・  
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