2014年05月

2014年05月13日

試験的ですが・・・

ご存知のお客様が多いと思いますが・・・・。

今から2年ほど前まで、紆余曲折があり函館にて『うどん屋&居酒屋』を経営しており・・・。


まぁ、わずか1年半で、盛大に ぶっ潰れたんですが、

その間、数々の『創作うどん』を生み出し・・・うどん好きには好評だったんですよ! いや マジで!



そもそも、利幅は大きいけど、客単価が安い うどんには さほど興味が無く、

あくまでも居酒屋メインでやりたかったんですが、色々とあって うどんがメインの店に{/大汗/}

ぶっちゃけた話、居酒屋をやっていた人間が、うどん屋の利益に満足できるわけもなく・・・。


それに、江別で うどんで有名な某和食屋のマスターから、うどんの大変さを聞いていたので、

手は出さないようにしていたんですが・・・。


商売をしている方の中には、聞いたことがある人もいるかと思いますが、

『函館で商売が成功すると、どこでも成功する』・・・確かに その通りだと思う。

ホント、難しい土地だった・・・。

でも、そこでの経験で色々とレベルアップできたので、結果オーライ( ̄ー ̄)


で、現在の江別酔家・・・坦々とした毎日で、日々同じことの繰り返し・・・。

暇な日が続いても、『函館に比べたら』と変に気持ちに余裕があり・・・。

どん底で もがき苦しみ、集客のために新しい事に挑戦していた函館での日々とは、大違い・・・・。

んで このままでは ダメだと気付き・・・・。


前書きが長くなりましたが、暇な平日、試験的に うどんをやろうかと( ̄ー ̄)

せっかく、函館で試行錯誤の上、作り出した 店仕込み うどん・・・このまま やらないのは勿体無い。

けど、メインにする気は 毛頭ない・・・・潰れるから( ̄▽ ̄)

居酒屋経営に悪影響が出たら、迷わず即 中止すると思う( ̄ー ̄)

で、ごく一部ですがメニュー写真の紹介・・・・ちなみに6月頃から試験的に時間&曜日限定でやる!・・・予定・・・。


      

      

      








ebetusuika at 00:12|Permalink店主の小言・・・ 

2014年05月12日

本日の新鮮魚貝類…

本日、入荷の新鮮魚貝類は…

・苫小牧産『活ダコ』
・千葉産『カツオ』
・石狩産『しゃこ』
・苫小牧産『八角』
・九州産『サバ』や
『真アジ』に『南蛮えび』などなど(^_^)

皆様のお越しをお待ちしております(≧∀≦)

ebetusuika at 13:51|Permalink本日の酔家・・・ 

2014年05月09日

新しい仕入れ先・・・

ゴールデンウイーク明けすぐの 水・木で函館に帰省{/回転線/}


函館は五稜郭公園の桜が現在 見頃(^◇^)・・・・・今回は見に行かなかったけど・・・(・_・;)

毎年、見ていると さほど見たいとも思わなくなるもんだな・・・。


今回の函館帰省の収穫は、自宅近所に 活魚を扱う、魚屋を発見したこと( ̄▽ ̄)

何せ、函館の町並みは、碁盤の目ではなく、住宅街に至っては、完全に迷路{/汗/}

目的の建物は見えるのに、道を誤ると 即行き止まり{/まいった/}{/まいった/}


そんなこんなで、近所さえ あまり冒険をしなかったのですが、

嫁さんが活魚の旗を立てた魚屋を発見したとの情報を得て、偵察に{/ダッシュ/}


普段は函館市場か、少し離れた魚屋に仕入れに行っていたのですが、

近所に魚屋があれば、楽だなと思っており・・・。

で、あまり期待せず、覗いてみれば・・・・これが、大当たり{/嬉しい/}{/嬉しい/}


産業道路は山の手にある生協裏、『高杉鮮魚店


各種活魚に貝類、活エビなど こじんまりとした店内の生簀に多数( ̄▽ ̄)

目的の『活イカ』は、今回 無かったのですが、6月から『真イカ漁』が始まるので

それ以降 入荷するそうで{/ピカピカ/}

多分、家族でやっているんでしょうけど、旦那さんも奥さんも 人の良さそうな人で安心(^◇^)


今回は 店用に『活ほっけ』&『活なまこ』だけ仕入れ{/ピカピカ/}

各種新鮮な刺し身も売っていたので、晩飯用に多々購入(^◇^)

やはり、本格的な魚屋は鮮度が違う{/嬉しい/}{/嬉しい/}


次回は、クーラーボックスとエアーポンプを新調して、

他の活魚も仕入れてこよう( ̄▽ ̄)

あ!それなら、車を改造して 大量の活魚を運べるようにすれば良いんだな{/ピカピカ/}

そうそう 店に生簀も必要だな・・・・・よし、宝くじを当てよう( ̄ー ̄)
























ebetusuika at 03:30|Permalink店主の小言・・・ 

2014年05月08日

臨時休業のお知らせ・・・

本日、8日(木曜日)店主所用のため臨時休業。

9日(金曜日)より、平常営業となります。

ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願いします。



ebetusuika at 17:07|Permalinkお知らせ 

2014年05月06日

まかない・・・

昨日の本マグロ・・・・。

お客様に提供しつつ、切れ端を少し食べると、マジうま( ̄▽ ̄)

もう、我慢ならんくて 今日の昼飯で手を付けてしまった・・・。


店に出勤し、段取りをつけ、久々にまともな『まかない』を作る( ̄ー ̄)

まぁ、『作る』と言っても、別に手の込んだ事でもないけど・・・・。


普段は、朝&昼飯は食べず、ごくたまに行きつけのラーメン屋か、

酔家で納豆ごはんを食べるくらい。

でも、今日は 我ながら何を思ったのか・・・・



鉄火丼&そば&とろろ を作る(゜o゜)


マグロに飽きたら、とろろを掛け、そばに飽きたら、とろろそばに( ̄▽ ̄)

普通は商品に手を付けては いかんのですが、このマグロを見たらしょうがない{/ピカピカ/}


でも、食い過ぎた・・・・・・・・・・・しばらく、マグロはいらんな・・・・。







ebetusuika at 22:04|Permalink店主の小言・・・ 
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