2013年01月

2013年01月19日

新年会・・・

雪ホント降るよなー・・・・{/雪/}{/雪/}

こんな日は暇だろうと思っていたけど、実際・・・・ヒマ{/回転線/}

まぁ、宴会&来店予約が入っていたから、まずまずだったけど・・・・。

で、余裕があったので宴会料理の写真を一部撮ってみた{/目/}

     


◎酔家定番のお通しでもある『カニすり身の茶碗蒸し』&『本日の刺身3点盛り+1点』

◎某地鶏鍋・・・・普段は『海鮮寄せ鍋』ですが毎度、宴会をして頂くお客さんなので変更{/回転線/}

◎『真ダチ』&『あん肝』ポン酢

写真はここまで・・・ちとバタバタしたので撮影中止{/ダッシュ/}

他に・・・・

◎牛肉のたたき サラダ仕立て

◎浜茹で毛蟹

◎ソイの塩釜焼き

この時点で、お客さんからお腹いっぱいということでストップがかかり{/回転線/}

通常は最後の食事で・・・

◎店仕込みうどんで終了

まぁ、飲み放題なのに あまり飲まないグループの時は1~2品程度追加するオイラ{/回転線/}


なお酔家に一度も来店したことがない方の宴会は ほぼ受け付けないオイラ・・・。

たまたま店前を通った方が宴会をしたいと顔を出しましたが丁重にお断り・・・。

『生意気な{/むかっ/}』と思われても致し方ない{/大汗/}

でも理解して頂きたい・・・何せ看板に『偽り有り』なもので{/まいった/}{/まいった/}

何度も言いますが、歌っている『畑の居酒屋』ではなく『海鮮居酒屋』なもので{/回転線/}

野菜中心で料理が出てくると思いきや・・・出てくるのは魚貝料理ばかり{/まいった/}


前にも通り客が『畑の居酒屋』に釣られて来店し・・・沈黙{/大汗/}

そりゃー野菜料理を期待して入ったのに、メニューには魚貝料理ばかり{/まいった/}{/まいった/}


てなもんで後でアレコレ言われるのが嫌なので、酔家に来店し理解頂けた方の宴会は

力の限り全力でやらさせて頂いております{/ピカピカ/}















ebetusuika at 04:41|Permalink本日の酔家・・・ 

2013年01月18日

函館にて・・・

日付変わって水曜日の深夜に函館に向かい、高速を使い早朝5時に着{/車/}

寒さのあまり、ストーブのある居間で寝ていた嫁たちも物音に気付き起床{/回転線/}

嫁と泣きまくる長男坊の感動の再会もつかの間、数十分後には いつものように怒られる息子{/大汗/}

10日ぐらいで性格が変わるなら、子育てなど簡単だ・・・・。


オイラは軽く飯を食べて風呂に入って就寝{/ZZZ2/}

パワーが有り余る息子は強制的に保育園に{/回転線/}


夜は自宅から少し離れた観光客も来る、地元でも名の通った居酒屋へ{/目/}

     

  

自分の店が大した店じゃないのを自覚しているので、他店の事をあまり?言わないオイラ・・・・。

超ベビーホタテの煮付け3個のお通し・・・300円・・・・。

少量の麺ともやしの塩焼きそば・・・・480円・・・・。

色の黒ずんだ野菜入りシーザーサラダ・・・・・。

潰れた極小シャリの玉子の握り・・・・。

無愛想で謝りもしない店員・・・・。

『食べログ』や函館人で食べ歩いて店の批評をする『ブロガー』なる人たちにも評価の高い店・・・・。


函館酔家も大した店ではなかったが ここまで酷くはなかった・・・と思う・・・。

それでもボロクソに書かれた『ヨソ者』の酔家{/大汗/}

化学調味料の味しかしない脂ギトギトのくどいラーメン屋が人気がある函館・・・・・。

そして地元民は言う・・・『函館人は舌がこえてるから』・・・何十回も函館酔家で聞いた言葉{/まいった/}{/まいった/}{/まいった/}

そりゃーオイラの味が受け入れられず1年で潰れるわ・・・・化学調味料使ってねーもの{/ダッシュ/}


・・・・・スイマセン・・・・・あの『暗黒時代』を思いだし愚痴ってしまいましたm( __ __ )m

でも救いもあったんです・・・何度も足を運んでくれる子連れ夫婦や高齢の夫婦、近所の住民や会社の方々・・・。

オイラ 思いましたねー   この人達こそ ホントに舌がこえてるなーと( ̄ー ̄)


で、現在の酔家はホント舌のこえた方達ばかり・・・・正直、日々かなりのプレッシャー{/まいった/}{/まいった/}

そのお客さんの期待を裏切らないように日々精進していかなければ{/汗/}




























ebetusuika at 04:27|Permalink店主の小言・・・ 

2013年01月15日

我が家の長男坊・・・

正月を函館の自宅で過ごし、5日に江別の実家に戻って来たオイラ{/車/}

一緒に5歳の息子も連れて来た{/回転線/}


函館での数日間、兄弟喧嘩が激しく、母親の言う事を全く聞かない息子を見て、

少しお灸をすえようと江別に連行{/怒った/}

初めは強がって『雪が解けたら函館に帰る{/嬉しい/}』と言っておりましたが、

連れて来た初日から『ママに会いたい。やっぱり函館が良い(;_;)』と・・・・(^_^;)


帰りたいと言っても、そう簡単に帰れるわけもなく、一週間が過ぎ{/回転線/}

言動も荒く、ばあちゃん&じいちゃんの言うことにも いちいち反抗{/大汗/}

手を焼く両親に迷惑はかけられないので、店に置くことに{/まいった/}


店での過ごし方も約束をしたのに、お客さんに構われるとテンションが上がり約束も忘れる{/まいった/}

『そんなんじゃ函館に返さない{/怒った/}』と叱ると、半べそになり しばらくは大人しくなるけど、

少し経つとまた同じことの繰り返し・・・・。


初代酔家の時は、当時3~4歳の長女を店に連れてきて1年半ほど夫婦で居酒屋を営業{/ピカピカ/}

長女の時は、お客さんの隣に座り料理を食べてしまったり、小上がりで騒いだり{/まいった/}

それでも常連さんにはホント可愛がられ、当時の長女を知る方々からは

『元気なの?いくつになった?{/嬉しい/}』と{/ピカピカ/}

現在、小学4年生・・・当時 店にいたという記憶はないらしい{/回転線/}

ただ、大人の世界を見ていたせいか、少し大人びた冷めた性格に{/大汗/}


息子も店にいて、少しは成長してくれればと思ったけど、性格がオイラと一緒{/大汗/}

口が達者で反抗心の塊・・・・すぐにギアが入り無駄なハイテンションになる{/まいった/}{/まいった/}

そんな息子にオイラもお手上げ{/衝撃/}


今日(火曜日)の営業を終えてから、深夜に函館に息子を返送{/回転線/}

それだけのために、5時間近く掛けて函館に行くのも何だから、魚貝類を仕入れてこようと・・・。

ただ、天候が悪いようなので良い物が手に入るか どうか・・・・。
























ebetusuika at 17:10|Permalink店主の小言・・・ 

2013年01月11日

秋田の地酒・・・

秋田に帰省していた お客さんに頼んでいた地酒が到着{/音符/}

    

・刈穂 純米生原酒 蔵付自然酵母仕込み にごり直詰

・やまとしずく 純米吟醸

・新政 純米吟醸

・鳥海山 純米吟醸 原酒おりがらみ     以上{/回転線/}

他にも数本、地酒を入荷{/ピカピカ/}









ebetusuika at 15:51|Permalink本日の酔家・・・ 

2013年01月08日

本日より営業・・・

1月7日(月)より、本年の営業開始{/回転線/}

平日にも関わらず、多くのお客さんが来店してくれましたが、席は無く・・・・。

お断りしてしまった方、大変申し訳ありませんでしたm( __ __ )m


ただ、新規の若い方も少なからず みえましたが、多分 酔家は合わないかと・・・・。

主流の『創作料理』でも『野菜料理』専門の居酒屋でもなく、

ただの飲んべー向けの『海鮮居酒屋』ですんで{/目/}

それに復活して4ヶ月が経とうとしておりますが、相変わらずバタバタしていますし{/がっかり/}{/がっかり/}


初代酔家の状態までに短期間で仕上げる事を念頭に、バイトを『指導』しておりますが、

思ったようにはいかず・・・・・従業員を育てるのはホント難しい{/大汗/}

まぁ、頑固で理不尽で気難しいオイラの店で働くのは大変だろうけど{/回転線/}

料理自体、現状にまったく満足していないので 次の段階に進みたいのですが、

思惑が外れ進めず{/がっかり/}{/がっかり/}


まずは体勢を整えてから宣伝をすると計画しておりましたが、クチコミの早さが半端なく、

土台を築けぬまま日々進む・・・。






ebetusuika at 03:46|Permalink本日の酔家・・・ 
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