2012年12月

2012年12月29日

残すところ・・・

今年の営業、残すところ あと2日・・・30日営業で終了です{/ピカピカ/}

31日はオードブルの引渡しのみとなります。


9月に3年の時を経て、地の底から復活して来ましたが、あっという間に年末{/嬉しい/}

これだけバタバタしていると、時が経つのも早い{/ダッシュ/}


金曜日は仕事納の方達が多数来店してくれましたが、席が無く お断りさせて頂いたお客様、

大変申し訳ございませんm(_ _)m

常連様に至っては、年末の挨拶も兼ねて来店頂いたのに、本当に申し訳ないです{/悲しい/}


なお、年明けの営業は1月5日(土)を予定しております{/目/}

ただ、函館に帰るオイラ・・・天候やアレコレ状況により、戻って来られない場合がありますので、

7日(月)になるやも知れません{/大汗/}

TEL及びメール、ブログにて確認して頂ければ有難いですm(_ _)m






ebetusuika at 05:50 | 店主の小言・・・  

2012年12月25日

毎回の事ですが・・・

初代酔家を閉めてから、現在の3代目酔家開店まで3年ほど経過しておりますが、

相変わらず、クリスマスは超ヒマー (°д°)

まぁ、家族がいれば自宅でパーティーするよなー{/クリスマス/}・・・。


んなワケで、バイトの兄ちゃんと2人で仕込みに専念{/回転線/}

友人の焼き鳥屋から大量に回ってきた鶏肉の『ポンポチ(尻)』と『レバー』の仕込み{/ダッシュ/}

友人の店は、クリスマスや年末などに持ち帰り用鶏炭焼き&唐揚げを大量に販売しているので、

その付属であるポンポチやレバーが余るらしく・・・。


『いるか?』と言われ、『欲しい!』と・・・・。

大量に入った袋を一つ持ってきて『まだまだ あるぞ!いるか?』と・・・で『いるいる!』と・・・。

んで 大変な量になってしまった{/大汗/}



この写真の倍以上の『ポンポチ』をバイトと2人で黙々と仕込み{/汗/}

このポンポチ・・・結構って言うか、かなり手間がかかる{/まいった/}{/まいった/}

骨を抜いて、脂を取る・・・それを4時間近く繰り返し{/ダッシュ/}

合間に オーダーをこなし、また黙々と仕込み{/衝撃/}

この作業って、焼き鳥屋では普通なんでしょうね・・・俺には無理だわ{/まいった/}{/まいった/}





ebetusuika at 02:33 | 本日の酔家・・・  

2012年12月23日

明日はクリスマス・・・

明日はクリスマス イブ{/クリスマス/}

毎年、寝ている子供たちの枕元に『サンタ』からプレゼント{/回転線/}

で、朝 目覚めた子供たちは大はしゃぎ{/嬉しい/}

でも、小学4年生になる長女は、薄々気がついている・・・って言うか もう気付いているでしょう{/ピカピカ/}


オイラは幼稚園児の時点で気付いていた・・・サンタなんて存在しないと{/まいった/}

何せ、枕元にプレゼントなんてあったことも無いし、親にも買ってもらった記憶が無い{/大汗/}

5つ上の姉もいるので、現実は早くに分かっていた{/まいった/}


子供たちに夢を見させるのも良いけど、そろそろ現実を教えようかなと・・・。

何せ二人分のプレゼントはキツイ{/汗/}

二人とも誕生日が年末に近いから、数ヵ月後にはまたプレゼント{/衝撃/}

しかも5歳の長男坊はオイラと一緒で飽き性・・・買ってあげても数日後には放置{/まいった/}{/まいった/}

買ってもらえる有り難みが無い・・・。

来年からは『予算内』もしくは一年に一回だけプレゼントを買うというルールにしようかなと・・・。


今回は、姉に『サンタさん、オイラの子供らがプレゼントを欲しいそうだ』と催促{/回転線/}

あーだ こーだ言いながらも少しばかり援助を頂き、プレゼントを購入{/嬉しい/}{/嬉しい/}

店がバタバタと忙しく、プレゼントの事が頭から抜けていたオイラ{/まいった/}

クリスマス イブ当日に函館に住む子供に到着予定ですが、間に合うかどうか{/ダッシュ/}











ebetusuika at 15:04 | 店主の小言・・・  

2012年12月21日

生本マグロ・・・

本日の酔家・・・幼馴染の両親が親戚一同で来店するとの事で、

ちと高めの『生本マグロ』を奮発しようと・・・・・。

で、本マグロを買う時は毎回、5丁目にある刺身屋『佐賀山』さん{/回転線/}

大抵、後ろの大きな冷蔵庫からマグロの塊を取り出し、良いところを『さくどり』してもらう{/嬉しい/}

ここの大将、仲の良い同級生の親戚で、

初代酔家からのお付き合い・・・ホント、良くして頂いております{/嬉しい/}


で、肝心の『生本マグロ』・・・・



ほぼ、『中トロ』&『大トロ』・・・・・ヤベー{/!?/}・・・奮発しすぎた{/大汗/}


ちなみに、本マグロ刺し一人前で780円・・・ほぼ、って言うか完全に大赤字・・・。

正直、千円以上は頂かないと、元さえも取れない・・・。


でも、オイラがお客だったら?と・・・それだけの価値はあるし、食べたいけど千円わなーと・・・・。

んなわけで、余して捨ててしまうなら、お客さんに食べてもらった方が良いと思い、この値段{/回転線/}

自分で言うのも何ですが ホント、商売人じゃねーなー・・・・{/まいった/}{/まいった/}







ebetusuika at 02:41 | 本日の酔家・・・  

2012年12月18日

しんどい(||´Д`)o・・・・

12月も中盤を過ぎ、年末に向けてラストスパート{/ダッシュ/}

ホント有難い話、平日も予約までして来店してくれるお客さんで

『一瞬だけ{/!?/}』賑わっております{/回転線/}


で、正直 身も心も かなり しんどい{/大汗/}

何せ、函館酔家を営業していた一年半、恐ろしい程お客さんが来ず、暇な毎日を過ごしすぎて

現在の多忙な日々になかなか頭と体が慣れず・・・。


プラス仕事以外に片付けなければならん大仕事が残っており、

時間を見つけては少しずつ進めてはいるのですがなかなか終わらん・・・。

暇な時は暇なりにやることがあり忙しい{/大汗/}


で、疲れた体で帰宅し、風呂に浸かっていると毎日、考えることがあり・・・。

函館での一年半は何だったのだろう?と・・・。

それが無ければ現在、ここまで悩む必要がなかったのにと・・・。

でも、そこでの経験があったからこそ、現在のオイラがいるとも思えるし・・・。

どん底まで行くと、あとは這い上がるだけと言いますが、現在それをめちゃくちゃ実感できてるってことが、

函館酔家を営業していた意味なのかなっと・・・莫大な授業料を払って{/回転線/}


函館酔家は、オイラも片腕『ミッキー』も閉店半年前にはヤル気ゼロ{/バッド/}

かろうじて昼のランチは、ぼちぼちだったので頑張っておりましたが、肝心の夜はさっぱり{/大汗/}

メニューを変えてみたり、お金を使って宣伝をかけてみたりしましたが、

飲食店が半端なく存在する函館は手強い・・・金・土さえ誰も来ない・・・。

で、ミッキーは携帯でゲームしてるし{/悲しい/}・・・それを注意しないオイラ・・・。

何て言うか、落ちる所まで落ちていたんでしょうね・・・すべてどうでも よくなっていて{/がっかり/}


かろうじて精神を維持できていたのは、やはり常連様のおかげ・・・。

昼、夜に各常連さんがいて、その方たちが来店すると

『こんな状態の店なのに有難い(゜´Д`゜)』と心から感謝{/ピカピカ/}

ホント、常連様ってどんな状態であっても必ず来店してくれる・・・しかも皆さん良い人ばかり・・・。


今でも、懐かしさ半分、申し訳ない気持ちが半分・・・何せ酔家のうどんとオイラ{/!?/}を

気に入って来てくれていたのに、わずか1年半で店を閉めて江別に出戻るって話すと

皆さん何とも言えない空気に・・・。


ですんで、現在の野幌酔家も 常連様を心から大切に思っており・・・。

何せ、オイラの性格を把握している常連様の前では気取る必要もないし、

話せば分かる方たちばかりなので、何かあっても すぐ理解して頂ける{/ピカピカ/}

そうではない、オイラのひん曲がった性格を理解していない方は、

オイラの言動で気分を害するかと・・・{/ピカピカ/}


小上がりが満席なのに、カウンターから小上がり移りたいと・・・まだ空かないのか{/むかっ/}と

何度もバイトに言われたご新規がいましたが、そういう方は申し訳ないが ご勘弁{/大汗/}

状況が状況なので理解して頂けないと・・・・『つぼ八』の店長のように人間ができていれば、

余計な一言を言わず角を立てずに上手く対処できるんでしょうけど、

余計な一言を言って角を立てるオイラなので{/まいった/}{/まいった/}


よその店は小上がりの使用に時間制限があるようですが、

他は他、酔家は酔家なので、他の店のやり方は酔家に当てはまらん{/回転線/}

『理不尽』なオイラ・・・気分次第でルールを変えるんで{/衝撃/}


ん?・・・・疲れてるのかな・・・何か また余計な話をしてしまったな・・・・。

で、励ましのメールがブログを読んだ常連様から寄せられる{/大汗/}

































ebetusuika at 05:06 | 店主の小言・・・  
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