2012年10月

2012年10月22日

眠たい・・・

ブログ、最近更新しておりませんが、記事は毎回、途中まで書いてはいるんです・・・。

帰宅後、朝方の4~5時頃に書いているので、眠気のあまり文章が支離滅裂に{/まいった/}

で、書き直している間に夢の世界へ{/ZZZ/}

翌日、読み返してみると 何を言いたいのか 我ながら意味分からん{/まいった/}

その繰り返し{/大汗/}

でも、眠気を堪えて頑張って更新して行きますよ{/回転線/}


そうそう 眠気といえば、酔家の調理見習い・・・・。

年齢制限があるので、22時には帰宅していて昼間は何もしていないのに

2日続けて遅刻・・・寝坊?いやいや本人曰く、

『イヤホンをして自転車に乗ってたから警察に止められた』とか

『腹が痛くて夜中に目が覚め、それから眠れなくなり次に目が覚めたら17時だった』って・・・。

うーん・・・ないな(-.-;)・・・ない・・・。

信じろって言っても無理だろうなー。

『次はないぞ{/むかっ/}今度、遅刻したら辞めてもらう。遅刻した時点でTELもしなくて良い。来なくて良いから{/怒った/}』と。

で、翌日から2日間は、定時に出勤・・・で、今日・・・遅刻{/まいった/}

オイラの携帯が何度も鳴るが無視{/むかっ/}

しばらくして、身内の車で送られご出勤{/回転線/} 何度も謝るが呆れてモノが言えん・・・。

一応理由を聞くと、『自転車が無くなっていた』そうだ・・・・なんかねー どうでも良いわー{/嬉しい/}

普通の店なら、仕事の出来ない遅刻魔は即刻クビなんだが、親子ほども歳が離れていると少々甘くなる{/大汗/}

それに『料理人』になりたいという気持ちには今のところ嘘偽りは、無いようだし。

で、ガッツリ説教をして、次はマジ無いからな{/むかっ/}と。

次、遅刻したらコイツはどんな理由でくるのか楽しみだ{/嬉しい/}

















ebetusuika at 04:11|Permalink店主の小言・・・ 

2012年10月17日

依存症・・・

16日(火)・・・仕事が終わり速攻、後片付け{/ダッシュ/}

翌日は定休日・・・・少し飲みたい・・・。

で、『創作居酒屋ちゃがちゃが』へ{/嬉しい/}

ここは、気楽に飲めて かなりリラックスできる店の一つ{/嬉しい/}

ただ、混雑している時も しょっちゅうなので、常にカウンターに誰も居ないことを確認してから入店{/回転線/}

混んでる店って、自分の店も含めて苦手・・・・何せ『人混み』が極度に苦手で、息苦しくなる{/まいった/}

で、平日の夜中なら大抵、静かなので そこを狙って毎度、訪れる{/ピカピカ/}



『ちゃがちゃが』は料理も美味しいし、話も面白い(=^▽^=)

    

まぁ、話といっても オイラが一方的に悪態をつくんですが・・・・{/嬉しい/}

もうねぇー 二日連チャンも当たり前・・・かまってほしくて飲みに行く感じ・・・もう『ちゃがちゃが依存症』(  ̄▽ ̄)


ホント良い店だわー 『ちゃがちゃが』って・・・・でも、あまり内外で絶賛してると 店主けんちゃんをはじめ従業員に

また言われる・・・『腹黒いって言うか 真っ黒ですね{/衝撃/}』・・・いやいや本心です( ̄ー ̄)








ebetusuika at 18:18|Permalink店主の小言・・・ 

2012年10月16日

いい感じに・・・

本日、15日 週初めの月曜日なのに結構、忙しかったー{/汗/}

ただ、オープン当初と違い、オイラをはじめ 従業員達も 慣れてきているので、

かなりスムーズに料理が出る{/嬉しい/}

初めは この先どうなる事やらと思っていたけど、やはり時間が解決してくれる{/回転線/}

『揚げ物』『焼き物』『炒め物』を他の従業員に任せれば、オイラに余裕が出て、周りが見えるようになる。

指示も的確にできるので、昔のように 上手く回りだした{/嬉しい/}

一つ、問題があるとすれば ベテラン調理師の方が今後、日数制限があること・・・。


昼間、正規の職に就いており、夜は 週2~3日のバイトを希望していたのに、

忙しい酔家の為に ずっと働いてくれている・・・。

小さなお子さんがいるので、家族の時間を大切にして欲しく、現在、代わりとなる調理師見習いをシゴキ中{/衝撃/}

で、この見習い・・・今時の若者にしてはかなり根性が据わっている{/嬉しい/}

どんなに叱っても心が乱れないっていうか、動じない{/ピカピカ/}

全然、仕事は出来んが 叱られてもやろうとする気はある。

どうやら、今のところは本当に料理人になりたいようだ{/嬉しい/}


ただ、ポツリと呟いた『仕事が出来ず、迷惑を掛けている』と言う見習い・・・。

うーん(。-_-。) 何も知らないんだから出来なくて当たり前だし、若いんだから周りに迷惑を掛けても当たり前{/回転線/}

見習いなんだから、怒鳴られて叱られるのも当たり前{/回転線/}


オイラも 料理の世界に入った頃は当たり前の話ですが、まったく仕事が出来ず、教えてももらえず、

店のメニューさえも覚えられなかったので、常に邪魔者{/ダッシュ/}

先輩達に叱られれば、反抗し、ふてくされ 数え切れないほど迷惑を掛けてきたから、うちの見習いは

当時のオイラに比べれば、大したもの{/嬉しい/} まぁ、ふてくされ反抗したら 速攻・・・・。


まぁ、オイラの下にいる限り、外に出しても恥ずかしくないくらいに育てる責任があるので、

今後も厳しくバシバシやっていきますわー(((o(*゚▽゚*)o)))


なお、本日入荷の魚貝類・・・・明日も若干、ありますので是非{/嬉しい/}


子持ち あゆ(塩焼き~680円)

・真ダチポン酢or天ぷら 各680円

・活〆 イナダ(ブリに近い)刺し 400円












ebetusuika at 04:23|Permalink本日の酔家・・・ 

2012年10月13日

函館から・・・

本日、金曜日・・・超ぉーヒマー{/嬉しい/}

でも、この時を待っていたオイラ{/嬉しい/}

何せ、オープンから ずーっと忙しく、本来の酔家ではない異常状態{/大汗/}

こんな多忙な日々が続くはずはないし、その後の反動を恐れていたオイラ、早く静まってくれと願っており・・・。

何せ、来店するたび混雑していると 常連さんが避け始める{/まいった/}

オイラもゆっくり、農業や函館の土産話をしたいし、お客様の話も聞きたい{/ピカピカ/}

調理見習いにも仕事を教えなければならんし・・・・。


で、やっと訪れた静かな店内で見習いに、大量に仕入れた『イカ』で仕込み方を教える{/回転線/}



もう一人のベテラン調理師の方には、得意分野の料理を仕込んでもらい、明日のお勧めメニューに{/嬉しい/}

そうそう、この時間が大事なんですよー   初代酔家の時も調理見習いサユリが暇な店内で

黙々と『スィーツ』を試作して、常連さんに食べてもらっていた{/ピカピカ/}


で、本日 大してやることのないオイラ、何度教えても同じ失敗を繰り返すわ、あーだこーだ言い返すんで

見習いのケツに蹴りを連発・・・・まぁ、一種の愛情表現・・・・。


しばらくすると、本日の初来客・・・・・何と函館酔家の超常連さん{/嬉しい/}

10月に出張で札幌に来るので、酔家に寄るとは聞いておりましたが、それが今日だとは{/ダッシュ/}

混雑してなくて良かったのか良くなかったのか・・・・何せ、函館時代は毎日が暇だったので、『またか{/!?/}』と思われてしまう・・・。

でも、そんな事はどうでも良い{/嬉しい/} わざわざ店に来てくれて感謝、感謝{/嬉しい/}

早速、この方からの開店祝い『森伊蔵』を開封し、祝杯{/目/}

    

アレコレ、近況報告や思い出話などをしている間に、新規の方や常連さんも来店{/ダッシュ/}

カウンターで皆さんで会話・・・・これが本来の酔家だよなー・・・・。

函館のお客様の帰りの電車時間が迫り、あっという間のお別れの時・・・。

また、札幌に出張の際は是非と握手を交わし、しばしのお別れ{/悲しい/}


函館から逃げてきたオイラ・・・他にもいた何人かの常連さんを思いだし・・・・やっぱり寂しいものがある・・・。














ebetusuika at 04:32|Permalink本日の酔家・・・ 

2012年10月12日

イタリアン料理 まるきや・・・

10月10日(水)定休日・・・・。

どこか飲みに行きたいと思ったけど、一緒に出かける相方がいない・・・。

友達に連絡しようかと思ったけど、時間は晩飯時・・・・家族団欒を邪魔しちゃあ悪いと思い断念{/バッド/}

でも、頭の片隅には ある人物が常にあり・・・・ただ、先週も付き合わせてしまったし、『またぁ?』と

面倒がられたら嫌だなぁーと躊躇・・・・でも、最終的には連絡{/ダッシュ/}


エコシュエット』代表の鈴木さん夫婦にまた付き合ってもらいやした{/嬉しい/}

飲んべいのオイラ・・・まったく『冒険』しない。

行ったことのない店には、まず行かない・・・・で、行きつけの店 数件から その時の気分で決める・・・。

大抵、『創作居酒屋ちゃがちゃが』だけど、前日の仕事終わりに顔を出したので『またぁ?』と思われるので回避・・・。

で、ワインを飲みたく『イタリア風居酒屋 まるきや』へ{/ダッシュ/}

ここは、ホント、何食べても美味い{/嬉しい/} 雰囲気も良いし、デートには持って来いの居酒屋{/嬉しい/}

で、料理・・・・

     

他にも、『パスタ』や『ピザ』、『ザンギ』などを注文・・・・鈴木さん夫婦に『また頼みすぎる{/汗/}』と止められストップ{/まいった/}

んで、楽しい時間の中、赤ワインを一本空け ほろ酔い気分{/嬉しい/}

寂しがり屋のオイラに毎回、付き合わせてしまって申し訳ない・・・。

やっぱり、誰かと外で飲食するって気分も変わって良いよなー{/嬉しい/}


さてさて来週は・・・・と思ったけど、函館に残った『鬼嫁』からブログをチェックされ、

『楽しそうだね{/むかっ/}』っと クレームが入るから大人しくするか・・・・。









ebetusuika at 04:49|Permalink店主の休日・・・ 
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